چیچیلو یک خال اواکساکان است که چیچیلو سیاه نیز نامیده می شود ، یکی از هفت خال معروف در اوآخاکا محسوب می شود ، اگرچه کمترین شناخته شده است.
رنگ مشخصه چیچیلو از مخلوط چیلی سیاه سیاه ، چیلی پاسیلا ، مولاتو و تورتیلا سوخته بدست می آید. این یک خال بسیار پرزحمت است و باید در تهیه آن بسیار مراقب باشید ، در اوخاکا آن را در موارد خاص تهیه می کنند. در اینجا دستورالعمل وعده غذایی ویژه بعدی آورده شده است:
عناصر
- 800 گرم فیله گوشت گاو در مدالیون ها
- 1 چایوت
- 125 گرم لوبیای سبز
- 2 عدد فلفل دلمه
- 1 فلفل پاسیلا
- 3 عدد فلفل دلمه ای سیاه
- دانه های چیلی
- 500 میلی لیتر آب مرغ
- 1 تورتیلا سوخته است
- 1 گوجه قرمز
- 2000 گوجه فرنگی بو داده
- ½ سر سیر
- 1 میخک کامل
- 3 فلفل چرب
- زیره
- 100 گرم کره
- 2 برگ آووکادو
- 1 عدد فلفل قرمز
- نمک
- فلفل
- 3 لیمو
- 1 پیاز پخته شده
برای chochoyotes:
- 200 گرم خمیر برای تورتیلا
- 1 حبه سیر
- 100 گرم پوست گوشت خوک
آماده سازی
چیلی ها را تفت دهید ، آنها را تمیز کنید و کمی از دانه های آنها را ذخیره کنید. خلال ها را به مدت یک ساعت در آب داغ خیس کنید و چهار بار آب آن را عوض کنید. شما باید همین کار را با دانه ها انجام دهید ، در غیر این صورت سس تلخ می شود.
شایوت را از طول بشویید و برش دهید. لوبیا سبز را تمیز کنید. لوبیا سبز و گیاه چایوت را در کمی آب مرغ بپزید.
گوجه فرنگی قرمز ، گوجه فرنگی ، میخک ، فلفل ، سیر و زیره را تفت دهید.
املت را بسوزانید. تورتیلا ، میخک ، فلفل ، زیره ، دانه های فلفل چیلی ، گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی و سیر را با کمی آب گوشت مخلوط کنید تا مخلوط یکدست باقی بماند. کره را در تابه داغ کنید تا سس آن سرخ شود و مزه دار شود. وقتی سس خوب چاشنی شد ، کمی آب مرغ به آن اضافه کنید تا قوام خال حاصل شود.
در آخرین جوش ، درست قبل از سرو ، برگ های آووکادو را اضافه کنید ، این کار باید در آخرین لحظه انجام شود ، درست قبل از سرو ، زیرا اگر برگ ها جوشانده شوند ، چیچیلو طعم خود را از دست می دهد.
مدالیون ها به اصطلاح مورد نظر می روند.
برای پیاز درمان شده:
پیاز را ورقه ورقه کنید ، شیلی آگوا را تفت دهید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز ، چیلی و آب لیمو را مخلوط کرده و بگذارید استراحت کند.
برای chochoyotes:
خمیر را ورز دهید. پوست و سیر گوشت خوک را اضافه کنید و آن را چاشنی کنید.
با خمیر گلوله های کوچک درست کنید و آنها را ناف کنید.
چکیوت ها را حدوداً 5 دقیقه در آب جوش بپزید ، مثل اینکه ماکارونی باشد.
ارائه
گوشت را در ظرف سفالی قرار دهید ، با سس استحمام کنید و با لوبیا سبز ، گیاه چایوت و شکلات همراه شوید. در صورت تمایل ، می توان آن را با arroz con chepil که برنج سفید است و در هنگام ساخت چهار قاشق غذاخوری برگ chepil به آن اضافه می شود ، همراه کرد.
