از زمان فتح ، کوئرتارو یکی از مکانهای مورد علاقه اسپانیایی ها برای اقامت در کنار خانواده بود.
Querétaro آخرین مکانی بود که قبل از ورود به مناطق "بربر" Chichimecas ، در راه معادن طلا و نقره Zacatecas ، متمدن در نظر گرفته می شد ، توقف اجباری مربیان صحنه و محلی برای اقامت بود. اینگونه است که منطقه ، که در ابتدا توسط Otomies یا ñañús ساکن شده بود ، با کودکان شبه جزیره رشد قابل توجهی داشت: Creoles. حاجی ها ، خانه های بزرگ و صومعه سرا در آن سرزمین ها با آب و هوای معتدل و مردمانی صمیمی ، بی قرار و سخت کوش تکثیر می شود.
جنبش استقلال طلبی در دهه اول 1800 در منطقه کوئرتارو ، گواناجواتو و میچوآکان متولد شد. در آن زمان مجالس ادبی که قاضی دون میگوئل دومینگوئز و همسرش خانم خوزفا اورتیز دو دومینگوئز چندین دوستانش که با عقاید آزادیخواهانه Don Miguel Hidalgo y Costilla ، همه آنها Creoles ، به عنوان میزبان او همدرد بودند.
در طول زمان ، کوئرتارو شاهد وقایع مهم تاریخی بوده است که زندگی کشور را مشخص می کند.
در دهه 1930 ، بسیاری از اسپانیایی های با ارزش که با رژیم سیاسی کشورشان موافق نبودند ، توسط دولت مکزیک پناهجو بودند. برخی از آنها کار می کردند و اصطبل و زمینی را در حومه منطقه فدرال خریداری می کردند. وقتی شهر رشد و گسترش یافت ، این زمین ها ارزش تجاری زیادی پیدا کردند ، بنابراین در دهه شصت اکثر مالکان آنها را فروختند و مزارع ، زمین های روستایی ، خانه ها و مشاغل ایالتی کوئیتارو را خریدند ، جایی که آنها اقامت کردند زندگی و کار کردن
از مستعمره تا به امروز سنت هایی وجود دارد که از اسپانیا آورده شده و در جهان کورتارو ریشه دوانده است. بنابراین ، مزارعی را مشاهده می کنیم که مخصوص پرورش گاو های جنگی و مخلوط مانند La Laja و مزرعه Grande de Tequisquiapan است ، برخی در حال تولید کامل هستند ، برخی از آنها رها شده و برخی دیگر به هتل هایی مانند گالیندو یا خانه های روستایی تبدیل می شوند. مانند Chichimequillas و El Rosario de la H که هدیه نایب السلطنه Don Antonio de Mendoza به خوان Jaramillo ، کاپیتان هرنان کورتس ، هنگام ازدواج با Malinche بود.
سنتی که ریشه عمیق در این منطقه دارد ، کارخانه های تولید آبزیان قدیمی و پر آب است که اکنون به کارخانه های بزرگ و مدرن نساجی تبدیل شده اند. کارگاههای نخ پدال که در آن پارچه های پشم گوسفند با دست ساخته می شود هنوز ادامه دارد. نخ و گلدوزی ساخته شده توسط زنان از کوه بسیار زیبا است. باغهای انگور در معرض آفتاب و تاکستانها شرابهای گازدار و سفره عالی ایجاد می کنند. کارخانه های آرد گندم ماده اولیه ای را تهیه می کنند که نان لذیذ Queretaro با آن تهیه می شود.
در سراسر ایالت کارخانه هایی وجود دارد که پنیرهای عالی با دست آنها با شیر بز و گاو تولید می شود. یکی از تولیدکنندگان ، آقای کارلوس پرازا ، به دلیل کیفیت عالی محصولش ، در تورین فرانسه مدال گرفت.
میوه های این منطقه ، مانند هلو ، گلابی و سیب ، و غیره ، كروتی ها آنها را با شكر متبلور می كنند ، در یک فرآیند سخت و اجدادی.
تعداد زیادی رستوران با کیفیت بالا ، با نفوذ مشخص اسپانیایی وجود دارد ، جایی که برخی از صاحبان آنها Creoles هستند. در همسایگی سانتا آنا ، در شهر کوئیتارو ، سال به سال جشن بزرگداشت "لا سانتانادا" برگزار می شود ، ماکت "لا پامپلونادا" از سان فرمین ، در اسپانیا ، که در آن گاوهای جنگی آزاد می شوند در خیابان ها ، و در حالی که مردم با لذت می دوند ، برخی از طرفداران با آنها می جنگند.
و این چنین است که هنگام بازدید از چنین وضعیت پر رونقی ، فرد احساس می کند ، بو می کند ، درک می کند و با طعم ها ، بوها و یادگاری های سرزمین مادری احساس لرزش می کند.
شرابها
در ایالت Querétaro ، دو تأسیس مدرن برای پرورش شراب وجود دارد که تولید شراب با جدول و با کیفیت عالی است. در صورت تمایل می توانید از گیاه Freixenet دیدن کنید ، جایی که شما را به گشت و گذار در زیرزمین های تحمیل کننده دعوت می کنند.
منبع: نکات Aeroméxico شماره 18 Querétaro / زمستان 2000
