"... این یک صحنه خنده دار است که می بینید آنها از وعده غذای صرفه جویی خود با تورتیلا و چیلی لذت می برند." نظر خارجی یکی از عناصر اساسی رژیم ملی جالب است.
"کسی که یک فروشنده چیلی است ، که فلفل این سرزمین است ، انواع مختلفی از ژانرهایی را که در اینجا ذکر شده است ، مانند انواع طولانی یا گسترده ، و آنهایی که بزرگ ، کوچک ، سبز و خشک نیستند ، میفروشد. ؛ و آنهایی که از تابستان هستند ، و آنهایی که از تابستان هستند ، و همه آنهایی که روی پاهای مختلف ساخته می شوند ، و آنهایی که پس از لمس یخ گرفتار می شوند. او که در این کالا فروشنده بدی است ، آنهایی را که آسیب دیده و بدبو هستند ، و ردروژوها و آنهایی که چاشنی خوبی ندارند ، اما بسیار سبز و کوچک می فروشد ".
فرای Bernardino de Sahagún
تاریخچه کلی چیزهای اسپانیا نو
"Tortillas ، یک غذای معمول در شهر ، و چیزی بیش از کیک ذرت ساده نیست که با کمی آهک مخلوط شده و با همان شکل و اندازه scones ما ، من آنها را بسیار خوب می دانم وقتی که آنها به صورت گرم و تازه سرو می شوند اما در خود بی مزه هستند. آنها به خصوص با چیلی خوش طعم در نظر گرفته می شوند ، که به نظر می رسد برای حمایت از آن در مقادیری که در اینجا می خورند ، لازم است که گلو با قلع پوشانده شود ".
مادام کالدرون د لا بارسا
زندگی در مکزیک
"و چه خوب به نظر رسیده است که سو ill نیت و خیانت های آنها ، که آنها نمی توانند آن را بپوشانند ، که آنها هنوز به ما غذا نمی دهند ، آنها آب و هیزم آورده اند تا تقلب کنند و گفتند که ذرت وجود ندارد ، و به خوبی شناخته شده است که آنها در نزدیکی آنجا ، در برخی از دره ها ، بسیاری از فرماندهان جنگجو در انتظار ما هستند ، زیرا معتقدند که ما از آن طریق به مکزیک خواهیم رفت. خوب ، همانطور که پرداخت می کنیم آنها را به عنوان برادر داریم و به آنها می گوییم خدا ، پادشاه و پادشاه ما چه امر می کند ، آنها می خواستند ما را بکشند و گوشت ما را که از قبل قابلمه ها داشتند ، با نمک ، فلفل قرمز و گوجه فرنگی بخورند ، اگر این کار را می کردند انجام دهند ، بهتر خواهد بود اگر آنها به عنوان جنگجویان سخت کوش و خوب ، در میدان ها ، به ما جنگ دهند ، همانطور که Talxcalans همسایگان خود را انجام دادند ... "
برنال دیاز دل کاستیلو
داستان واقعی از فتح اسپانیا جدید
"علاوه بر کالاهای تهیه میز ، بسیاری از هندی ها پشم ، پنبه ، پارچه نخی درشت ، پوست برنزه ، ظروف سفالی ، سبد و غیره را در بازار می فروشند. و این یک صحنه خنده دار است که می بینید آنها در گروههای بزرگ جمع شده اند ، در حالی که فرزندانشان روی زمین نشسته اند و از غذای صرفه جویی با تورتیلا و چیلی لذت می برند. "
ویلیام بولاک
شش ماه اقامت و مسافرت در مکزیک
