دستور العمل شانه بیف و گوشت خوک

Send

برای دوستداران گوشت قرمز ، این دستورالعمل ترکیبی از برش های خوشمزه گوشت گاو و گوشت خوک است.

عناصر

(برای 4 نفر)

شانه گوشت گاو (سیرولین) تقریباً 300 گرم
400 گرم فیله گوشت خوک در یک نوار باز می شود

برای ماریناد:

150 گرم فلفل چیلی میرازول (یا گوآژیلو) حبوبات
150 گرم فلفل چیکو آنچو ، رویه
½ فنجان سرکه
½ فنجان آبی که جوجه های گوشتی خیسانده بودند
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
1 برگ بو
3 میخک
1 عدد چوب دارچین
4 فلفل چرب
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن برای چرب کردن
1 قلم مو برای قرار دادن روغن
ذغال برای تفت دادن گوشت

آماده سازی

ماریناد:

چیلی ها به مدت 10 دقیقه در آب بسیار گرم خیس می شوند ، با بقیه مواد مخلوط می شوند و صاف می شوند.

زغال سنگ مشتعل می شود و می ماند تا خیلی گرم شود. تکه های گوشت را برداشته ، در ماریناد بریزید ، آنها را با کمی روغن پخش کنید و تفت دهید. برای اینکه شانه متوسط باقی بماند ، چهار دقیقه در هر طرف بگذارید. کمر زمان کمتری می برد زیرا باید نازک برش داده شود.

ارائه

گوشت ها پس از آماده شدن ، به صورت نواری برش داده می شوند ، در بشقاب های جداگانه همراه با تورتیلا تازه ساخته شده ، پیاز شامپاین بو داده و دو یا سه سس مختلف چیلی سرو می شوند.

Send