ماهی که به عنوان یک غذای عجیب و غریب در نظر گرفته می شود ، طبخ آن آسان و کم کالری است. بسته به منطقه ای که از آن می آید ، از مواد مختلفی تغذیه می شود که با ترکیب آنها غذاهای معمولی ایجاد می شود.
از آزتک ها علاوه بر کیک ذرت ، فلفل چیلی و لوبیا ، در رژیم غذایی نیز اهمیت دارد. در اثر Historia general de las cosas de la Nueva España (1750) ، توسط Bernardino Sahaghan ، شرح "مخازن" یا خورشت های پایه چیلی ، همراه با ماهی یا خرچنگ دریایی شرح داده شده است.
با توجه به گستردگی جغرافیایی و تنوع آب و هوایی مکزیک ، غذای آن توسط مناطق متمایز است. در منطقه شمالی ، شبه جزیره باخا کالیفرنیا با غذاهای دریایی خود متمایز است. از Ensenada باید خرچنگ دریایی به سبک Puerto Nuevo را امتحان کنید ، که نام خود را مدیون شهری است که آن را ایجاد کرده است. همچنین تاکوهای ماهی ، از طریق گل دریایی موجود در سس صدف تا سوپ لاک پشت. صدف شکم پر ، ماهی یا میگو کوبیده ، مارلین دودی ، صدف نان یا صدف سنگی طبیعی از لاپاز برجسته است.
منطقه پاسیفیک
این ماده غذایی به طور عمده بر اساس ماهی مورد توجه قرار می گیرد. در سینالوآ ، غذای آن با مخلوط کردن شمال و دریا مشخص می شود ، بنابراین میگو و ماهی خرد شده متولد می شوند. فیله با صدف؛ چیلی پر از سالاد میگو و تاکو میگو کبابی با پنیر. در کولیما ، اگرچه غذاهای آن یکی از بهترین غذاهای شناخته شده نیست ، اما در آن غذاهایی مانند سویچ از رژه کالیما پر از فضایل و عطر و طعم است. آبگوشت میچی (تهیه شده با کپور زرد یا خراش قرمز) ؛ سوپ غذاهای دریایی و میگوهای ترشی شده. نایاریت یکی از مکانهایی است که سنت قبل از اسپانیایی هنوز نه تنها در تهیه ماسک ، بلکه در غذا نیز وجود دارد. در آنجا می توانید از سوپ صدف و انچیلاداها ، تامالای میگو ، ماهی زاراندادهو ، تلاکسیوئیلی یا میگو کالدیلو و صدف دریایی لذت ببرید.
در خلیج فارس ...
در آنجا این غذا نه تنها با میراث استعماری در ارتباط است ، بلکه شباهت زیادی به غذاهای کارائیب دارد: غذاهای دریایی ، موز و نارگیل مواد تشکیل دهنده غذاهایی هستند که در جدول های Tabasco ، Tamaulipas و Veracruz ارائه می شوند. گرچه غذای تامائولیپاس با برش های فراوان گوشت مشخص می شود ، اما در سایر مناطق شمالی ، در منطقه ساحلی تاکیتوهای گوآچینانگو ، خرچنگ های پر شده ، ماهی مرکب در جوهر آن ، میگو با چایوتا و تارپون کبابی وجود دارد. وراکروز همچنین غذایی بسیار متنوع ارائه می دهد ، اما معروف ترین غذای آن ماهی کامل است که با گوجه فرنگی ، زیتون ، کاپیر ، ادویه های شیرین و کشمش پخته می شود. هشت پا ، ماهی مرکب ، میگو ، خرچنگ موجود در چیلپاچول از دیگر غذاهایی است که می توانید به وفور در این بندر عالی پیدا کنید. تاباسکو انعکاس آب و خاکی است که در آن واقع شده است و دارای غذاهای متنوعی است که از مایاها و Chontales به ارث رسیده است. خورش های آن شامل کباب ماهی ، باس دریایی به سبک Tabasco ، pejelagarto in chirmol ، ماهی ، که در آن سبزیجات و میوه های محلی مخلوط می شوند.
در جنوب…
Campeche ، Quintana Roo و Yucatán غذای مخصوص خود را تعریف کرده اند. رژیم غذایی متنوع مایاها ، ورود اسپانیایی ها و دزدان دریایی ، غذاهای آنها را غنی تر کرد. در Campeche آنها از غذاهای دریایی برای تهیه نان پانچو ، empanadas ، tamales ، tacos و سگ ماهی استفاده می کنند (همچنین چیلی x’catic را با سگ ماهی پر می کنند). میگوها در نارگیل ، طبیعی ، پاته و کوکتل طبخ می شوند. در Quintana Roo آنها سگهای ماهی سگ ، حلزون حلزون ، خرچنگ کره ، کرم غذاهای دریایی ، ماهی مرکب توولوم و تیکینکسیک را تهیه می کنند که ماهی پخته شده در زیر زمین یا روی کوره است و با آشیوت تهیه می شود.
در تغذیه ...
ماهی سرشار از پروتئین و ویتامین B12 به سیستم عصبی کمک می کند. ید موجود در آن به عملکرد بهتر تیروئید کمک می کند. چربی آن از بیماری های قلبی جلوگیری می کند ، بنابراین توصیه می شود هفته ای یک بار آن را بخورید. اسیدهای چرب حاوی ماده ای به نام امگا 3 است که خطر ترومبوز را کاهش می دهد و به بهبود جریان خون کمک می کند.
فواید این غذا و غذاهای حاوی آن بسیار است. مکزیک آن را به عنوان ماده اصلی تهیه غذای اصلی خود ، که در آبگوشت ، نان تست ، تاما یا سالاد تهیه می شود ، قرار داده است ، این بخشی از سنتی است که فراموش نمی شود.
ویرایشگر راهنمای ناشناخته مکزیک.
