شهرت شناخته شده غذاهای مکزیکی عمدتا از غذاهایی ناشی می شود که فاکتور آنها در مناطق مرتفع مرکزی و باجیو صورت گرفته است. به سختی می توان یک غذای شمالی را ذکر کرد که علاوه بر بوریاتاها ، که در حال حاضر به تنهایی از مرزهای آمریکا عبور کرده اند ، در سراسر جهان شناخته شده است.
با وجود این مظهر تمرکزگرایی که غذاهای مهم و نفیس را کنار گذاشت ، به نظر می رسد غذای Chihuahuan ابتدا در اردوگاه های کاوشگران ، معدن کاران و دامداران و بعداً در آشپزخانه های هیزم خانه های بزرگ ، جایی که مردان و زنان از این آرامش روحی که "تمام وقت در جهان" به آنها می داد استفاده کردند.
به این ترتیب آنها موفق شدند خورشتهایی را با گوشت خشک و چیلی ، پنیر ، گندم و ذرت تهیه کنند. به همین ترتیب ، آنها به عنوان شمالی های آینده نگر ، کم آبی گوشت ، سبزیجات و میوه ها را به یک سیستم تبدیل کردند. آنها به ما می گویند که تهیه تکه های گشنیز در گلدان های مسی برای خانم ها معمول بود ، وقتی این میوه در اواخر ماه اوت به مقدار زیاد برداشت می شد.
به همین ترتیب ، تهیه غذای فلفل قرمز و گوشت خشک شده ای که با آن کاستیلو و فلفل قرمز تهیه می شود نیز یک رسم خانوادگی است.
برخلاف آنچه بسیاری تصور می کنند ، غذای Chihuahuan منوی گسترده ای دارد که به خصوص در راهرو و آشپزخانه خانه ها از آن لذت می برند. دستورالعمل های بسیاری برای سوپ ، گوشت ، خورشت ، شیرینی ، دسر و نوشیدنی وجود دارد که غذای شهرها و شهرهای Chihuahua را در کوه و دشت تشکیل می دهد.
در خطی که از افق بی انتهای دشت Chihuahuan عبور می کند ، یقین این اطمینان را دارد که هر کسی از آن انتظار ندارد ، میز مهمان نوازی را پیدا می کند که با غذاهای خوشمزه سرو می شود ، در حالی که قهوه روی اجاق چدن و صفحاتی که تمام می کنند ، منتظر است برای پختن تورتیلا های آرد نفیس.
