Barón Balché یکی از معتبرترین شرکتهای شراب سازی در این کشور است دره گوادالوپ، مکزیک ، در بخش شراب های با کیفیت بالا. ما شما را به دانستن آن دعوت می کنیم.
بارون بالچه چگونه آغاز شد؟
سال 1997 بود ، سالی که طوفان پائولینا مناطقی از Guerrero و Oaxaca را ویران کرد و پدیده ال نینو برای اولین بار از سال 1881 باعث بارش برف در گوادالاخارا شد.
بالاتر از واقعه های قبلی ، در شبه جزیره باخا کالیفرنیا ، خوان ریوس مشغول مراقبه بود که با 32 هکتار باغ انگور که در دره گوادالوپ به دست آورده بود ، می خواهد چه کند. ریوس به دلیل اشتیاق به محصولات کشاورزی غلات را در دره Mexicali پرورش داد و تاکستان را خریداری کرد.
تاکها پوسیده و زمین سخت شد. همه چیز ظاهر تلخ رها شدن را نشان داد. اما ریوس مردی با تجربه در این زمینه بود و می دانست که با عزم راسخ و فداکاری ، در کمترین زمان همه چیز سبز خواهد شد.
این تاجر شروع به کار سخت کرد ، بیشتر به فکر تولید شراب به عنوان یک سرگرمی بود تا اهداف تجاری ، و با ورود به هزاره جدید ، اولین بطری های یک آبگوشت ضعیف بیرون آمد ، که در شرف تبدیل شدن به اولین و خداحافظی وی در صنعت انگور بود.
تاکستان چندین مورد اصلاح را دریافت کرد ، از جمله انواع جدید و سیستم آبیاری قطره ای. روند کنترل کیفیت مورد توجه ویژه قرار گرفت. اولین سویه جدید بارون بالچه محکم کاشته شده بود.
چگونه کارخانه شراب سازی توسعه یافت؟
خوان ریوس وقتی فهمید که بازار مکزیک فاقد شراب ملی است که می تواند با آنها از اسپانیا ، فرانسه ، ایتالیا ، شیلی و کالیفرنیای آمریکایی رقابت افتخاری کند ، بزرگ فکر می کرد.
در سال 2000 ، متخصص ویولوژیست ویکتور تورس به این پروژه پیوست ، زیرزمین زیرزمین شروع به ساخت و خرید تجهیزات تولید شرابهای با استاندارد بالا کرد.
ریوس به بخش بازار فکر می کرد که توسط مصرف کنندگان آگاه و متقاضی شکل گرفته است. این محصول باید برای چشم ، بینی و دهان بهینه باشد.
در سال 2001 ، اولین محصول بزرگ تولید شد ، متشکل از 2500 بطری برچسب Rincón del Barón و Balché ، که در رستوران ها ، بارهای شراب و فروشگاه های انتخابی در باخا کالیفرنیا و مکزیکو سیتی قرار گرفت.
در سال 2003 ، برچسب Barón Balché ظاهر شد ، اولین نشان بزرگ خانه. بالش حبوباتی است که مایاها با آن از زمان قبل از اسپانیایی ها یک نوشیدنی تخمیر شده تهیه می کنند. قبلاً به افراد عالی رتبه ارائه می شد.
آنها در کارخانه شراب سازی از کیفیت محصول خود آگاه بودند ، اما می دانستند که یک شراب خوب می تواند به راحتی در هنگام نگهداری ، حمل و نقل و سرویس دهی توسط خریدار خراب شود.
به این ترتیب است که خانه شراب برای دیدار با مشتریان اصلی خود ، دوره هایی را برای کارکنان مرتبط با شراب در هتل ها ، رستوران ها و کارخانه های شراب سازی برگزار می کند. یادگیری که اکنون مورد توجه همه دست اندرکاران دنیای شراب مکزیک قرار گرفته است.
در حال حاضر ، تولید Barón Balché به ترتیب 20،000 جعبه در سال ، در 18 برچسب است که 14 مورد آن قرمز ، 3 سفید و یک کلارت است.
به درخواست همان مشتری ، خانه رستوران Tahal را افتتاح کرد ، در آن کاربران توصیه می کنند غذای خود را با مناسب ترین Balché جفت کنند. به همین ترتیب ، پروژه ای برای افزایش تولید به 50000 جعبه در سال وجود دارد.
بهترین شراب های شما کدامند؟
Barón Balché دارای 3 خط شراب است: Rincón del Barón ، Barón Balché و Balché Premium. در لیست Rincón del Barón ، برچسب Mix of Reds ، محصول اتحادیه انگور Malbec ، Cabernet Sauvignon ، Grenache و Carignan ، به نسبت 60/20/10/10 برجسته است.
این شراب در دهان تازه و ماندگار است ، با داشتن تانن دلپذیر ، توصیه می شود همراه غذاهایی باشید که از شدت سبک تا متوسط برخوردار باشند. نمایندگان دیگر این مجموعه Double Blanc و Clarette هستند.
در خطی که نام خانه را نشان می دهد ، Reserva Especial متمایز می شود ، یک آبگوشت با رنگ یاقوت شدید با زنگ های گارنت. رایحه های میوه و سبزیجات را روی بینی باقی می گذارد که در آن انجیر ، آلو ، گیاهان عالی ، گردو ، قهوه و اکالیپتوس وجود دارد.
در دهان ، Reserva Especial زیبا ، با تانن های خوب و کاملا متعادل ، طعم های شیرین بیان ، فلفل و آثار توتون را ارائه می دهد. با بره ، استیک پهلو و پنیرهای Brie ، Gorgonzola ، goat و Edam به خوبی جفت می شود.
سری Balché Premium ، افتخار خانه ، در حال حاضر دارای 8 برچسب است که 2 مورد از آنها در اوج است: Balché Cero Premium و Balché Tres Premium.
آن دو شراب چگونه هستند؟
Balché Cero Premium 100٪ Nebibiolo است ، انگوری که رنگ قرمز آلو را با لمس های یاقوتی انتقال می دهد. این ماده به مدت 4 سال در بشکه های بلوط فرانسوی و دانه های ریز روی رایحه های شدید و رسای وانیل ، ادویه ها ، آلوهای سیاه ، قهوه و تنباکو روی بینی قرار می گیرد.
در دهان احساس خشکی می شود ، دارای تانن های ظریف و اسیدیته متوسط است ، و پس از آن طعم و مزه ترافل و توتون باقی می ماند. این یک همراه عالی برای شیر خوک ، بچه ، گوشت گاو و پنیرهایی مانند Provolone ، Chedar و Azul است.
محتوای الکل آن 13.8 درجه و پتانسیل ذخیره سازی آن 12 سال است و مصرف آن را در یک دوره بین 7 تا 10 سال توصیه می کند.
Balché Tres Premium یک شراب قرمز گارنت با ردپای آبی است. 100٪ مرلو است و 44 سال در بشکه قدیمی شده است. این عطر و بوی شاه توت و فلفل دلمه ای را به بینی می بخشد ، که باعث می شود دود ، بنفشه ، ترافل و چرم باقی بماند.
این یک آبگوشت محکم و مخملی است که دارای یک پایان هماهنگ است و طعم و مزه ای از آلو و نعناع را به جا می گذارد. این ماده کاملاً با گوشت بره ، استیک ، مرغ در سس و ماهی ارتباط دارد.
این دو برچسب Premium Barón Balché برای هر بطری 2900 دلار قیمت دارند.
آیا همه شراب ها به 3000 پزو نزدیک هستند؟
خیر. در خط Premium ، Barón Balché دارای برچسب های مختلفی با قیمت 1800 دلار است ، مانند Balché 2012 Premium. این یک شراب قرمز مایل به ارغوانی با رنگ بنفش است که رایحه ای از میوه های تیره ، کاکائو و تنباکو را روی بینی می گذارد و در انتها زیتون سیاه ایجاد می کند.
Balché 2012 Premium از نظر الکل ، تانن و اسیدیته کاملاً متعادل است و با بلدرچین ، کتلت ، خال ، پنیرهای بز ، غذاهای سرد و غذاهای خیلی فصلی جفت خوبی ایجاد می کند.
محصول عالی دیگر Bodega Barón Balché Dulché است که 750 دلار قیمت دارد. این یک شراب قرمز یاقوتی درخشان است که به خوبی پنیرها ، کیک ها ، میوه ها را در شربت و سایر دسرها همراهی می کند.
مارک Auro 2012 و 2013 مارپیچ 310 دلار مشخص شده است. اولی یک آبگوشت طلایی روشن با رینگ های کاهی است که با شاردون 100٪ ساخته شده است. این ماده از طعم کام تازه و شدیدی برخوردار است و همراه دلپذیری برای دسرها و پنیرهایی مانند کاممبرت و ادام است.
Spiral 2013 یکی دیگر از شراب های تمیز سفید با ردپای مایل به سبز است. این عطر رایحه آناناس و خربزه سبز را همراه با نت های زیتون و هلو ارائه می دهد. امکانات جفت شدن آنها شامل صدف ، صدف ، صدف و پنیرهای بز است.
سایر شراب های قرمز خوب خانگی مانند Hunab-Ku ، ZF و GC با قیمت مناسب 580 دلار قیمت دارند.
آیا شراب های Barón Balché جایزه ای کسب کرده اند؟
بین سالهای 2003 و 2016 ، شرابهای بارون بالچه در مسابقات بین المللی Ensenada Tierra del Vino 27 مدال کسب کردند ، رویدادی معتبر که سالانه در شهر جذاب باخا کالیفرنیا برگزار می شود. از این 27 مدال ، 23 مدال طلا و 4 مدال نقره است.
چند برچسب Barón Balché در مسابقه Ensenada اعطا شده است ، از جمله Balché کلاسیک ، ذخایر ویژه ، سفیدها و شراب های انگور اختصاصی ، مانند چندین Zinfandel ، Tempranillo و Grenache - Cabernet.
در رویداد 2006 ، Balché Uno Premium 2004 با کسب رتبه اول به عنوان بهترین شراب قرمز مکزیکی در مزه هفتم ، مدال Great Gold را بدست آورد.
رستوران چطوره؟
بارون بالچه قصد نداشت فراتر از چاشنی های همراه ، وارد بخش غذایی شود ، اما خود مشتریان شراب سازی ابراز راحتی از داشتن مکانی برای جفت کردن شراب های خوب خانگی با غذاهای عالی کردند. .
اینگونه بود که در سال 2014 رستوران Tahal درهای خود را باز کرد ، یک خانه زیبا و دنج با فضایی روستایی ، با غلبه چوب ، آجر و آهن فرفورژه ، که فضای مدرنیته را در تصاویر دکوراسیون می بخشد.
از باغ ارگانیک که با باغ انگور همزیستی دارد ، سبزیجات ، گیاهان معطر و سایر محصولات گیاهی به این رستوران عرضه می شود.
در El Tahal می توانید از یک گوشت آبدار و ماهی تازه روز خریداری شده در Ensenada لذت ببرید. باید به ژامبون بره و فرآیند استعمال دخانیات ، بلوغ و پیری اشاره کرد.
در زبان مایایی ، "Tahal" به معنای "پخت و پز" است و این دقیقاً همان چیزی است که آنها در اجاق های بارون بالچه بسیار خوب انجام می دهند.
در هنگام بازدید از رستوران تاهال ، از جمله گزینه های دیگر ، می توانید صدف تازه ، سویچو یا carpaccio چشم دنده ای پیر را سفارش دهید و میز را با یک سالاد سبز از باغ تزئین کنید.
به عنوان دوره های اصلی ، ما می خواهیم چشم دنده 60 روزه و دنده بره با 30 روز بلوغ را پیشنهاد دهیم. اگر در دریا هستید ، ماهی های روز را بخواهید.
همچنین پسران "پیتزا" گزینه های مختلفی مانند پیتزا طحال دارند. یکی با هشت پا ، کوریزو ، پیاز قرمز و jalapeño و سه پنیر ، علاوه بر انواع کلاسیک.
نگران شراب نباشید ، مردم رستوران بهترین انتخاب سفید یا قرمز را برای ایجاد جفت مناسب با غذای شما توصیه می کنند.
آیا می توانم در چشیدن مزه شرکت کنم؟
البته که بله. Barón Balché دارای 5 بسته مزه است ، بنابراین می توانید بسته ای را انتخاب کنید که متناسب با سلیقه و بودجه شما باشد. همه بسته ها شامل گشت و گذار در تاکستان ، بازدید از منطقه انبار ، گفتگو با شراب ساز ، اسکار دلگادو رودریگز و چشیدن شراب های موجود در طرح انتخاب شده است.
بسته A ارزانترین قیمت است که هر نفر 130 دلار قیمت دارد. این گزینه شامل 4 شراب است: Double Blanc ، Clarette ، Mix of Reds و Zinfandel.
در بسته B که قیمت هر گرم 180 دلار است ، 4 شراب طعم دار Spiral ، GC ، TC و ZF هستند. بسته C با پرداختن به شراب های Mezcla de Redtos ، TC ، Reserva Especial و Balché به 300 دلار می رسد.
بسته D حداقل برای 8 نفر است و شامل 3 شراب Balché Uno ، Dos و Siete با هزینه 550 دلار است. سرانجام ، بسته E ، منحصر به فردترین ، با قیمت 750 دلار ، به شما اجازه می دهد علاوه بر Balché Seis ، Siete و 2012 ، Balché Cero عالی را نیز بچشید.
بارون بالچه همه روزه ، بین ساعت 8 صبح تا 8 عصر به مردم چشایی خدمت می کند و چشیدن ها تقریباً 25 دقیقه طول می کشد.
گروه های بیش از 20 نفر باید از قبل رزرو کنند. برای راحتی کار شما می توانید با پر کردن یک پرسشنامه ساده در وب سایت Barón Balché (https://baronbalche.com/) سلیقه خود را رزرو کنید.
آیا می توانم در بارون بالچه ازدواج کنم؟
اگر می خواهید با سبک و در دو مرحله پیش بروید ، می توانید ابتدا درخواست یک دست کنید و سپس ازدواج کنید. مردم بارون بالچه تمام تلاش خود را خواهند کرد تا این جشن ها فراموش نشدنی باشند. همچنین می توانید جشن تولد بگیرید ، رویدادهای شرکتی و هر جلسه اجتماعی یا کاری دیگر برگزار کنید.
بارون بالچه برای 200 نفر در یک منطقه تحت پوشش و تا 3000 نفر در یک فضای باز سفارش می پذیرد. چهار گزینه منو برای رویدادها وجود دارد: 5 دوره یا دوره ، 4 دوره ، 3 دوره و منوی غیررسمی.
منوی 3 دوره شامل: 1T: سالاد باغی با سالاد مرکبات / 2T: مرغ پر شده با اسفناج همراه با پنیر و سبزیجات / 3T: تست دنده. این دوره 4 دوره ای بر اساس سرو ، هشت پا کبابی ، بلدرچین و چشم دنده ای پیر است.
منوی 5 دوره شامل: 1T: سوپ گل کلم بو داده / 2T: تارتار پیر نیویورک / 3T: تست دنده / 4T: چشم دنده پیر روی پوره پیاز و سبزیجات بو داده باغبانی / 5T: استرودل سیب.
منوی غیررسمی شامل دو امکان است: پایلا یا بره ای که به مدت 5 ساعت پخته شده و غذاهای فرعی.
آماده دیدار با بارون بالچه هستید؟ تاکستان و شرابخانه در Ejido El Porvenir ، Valle de Guadalupe واقع شده است. دیدار مبارک!
