معماری یکی از شمایل های شهر گوادالاخارا دلیل بودن آن است.
به دلیل زلزله سال 1818 برج های کلیسای جامع فروریخت و کلیسا بدون برج ناقوس خود برجای گذاشت ، زیرا دارای دو برج بود. سالها به همین ترتیب بود ، تا اینکه یک روز بعد از ظهر گرم تابستان ، اسقف گوادالاخارا ، دون دیگو آراندا و کارپنتیرو ، که یک بشقاب شیرینی پیتایاس را میل کرد ، به نقاشی پایین صفحه نگاه کرد ، که یک کلیسا با دو برج به شکل مخروط های وارونه با نگاه به کلیسای جامع ، تصمیم خود را گرفت: او معمار را به نام مانوئل گومز ایبارا فراخواند و با نشان دادن نقاشی ، از او خواست که آنها را بسازد.
شاعرانی مانند آگوستین یانس و سالوادور نوو درباره آنها نوشته اند و آنها را گانهای وارونه توصیف کرده اند ... وافل در حالت استراحت ... امروز آنها نماد گوادالاخارا و مردم گوادالاخارا هستند.