غذاهای Tlaxcala شخصیت خاص خود را دارند و طعم های آن مانند خال کلرادو بی نظیر است. ما به شما می گوییم که چگونه آنها این ظرافت را در Tlaxcala تهیه می کنند.
عناصر
(برای 12 نفر)
- 1 بوقلمون یا 3 قطعه مرغ خرد شده با پیاز پخته شده
- 2 حبه سیر
- 1 هویج
- 1 چوب کرفس
- 1 برگ بو
برای خال:
- گوشت خوک 150 گرم
- 1 پیاز ، تقریبا برش خورده
- 5 حبه سیر
- 1 چنار ، قطعه قطعه شده
- 1/2 تورتیلا برشته شده روی کام
- 1 عدد نان کره
- 200 گرم دانه کنجد تست شده
- 200 گرم بادام زمینی پوست کنده و بو داده
- 10 عدد بادام
- 3 قاشق غذاخوری دانه کدو تنبل تست شده
- 50 گرم کشمش
- 1 عدد چوب دارچین
- 3 میخک
- 5 فلفل چرب
- 1 قاشق چایخوری انیسون
- 1/8 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 8 عدد فلفل نرم ، خرد شده و خلال شده
- 5 عدد فلفل قرمز چیکو ، خرد شده و خرد شده
- 5 عدد فلفل فلفل قرمز پاسیلا ، کاملاً نوار و شکل گرفته
- 8 چیکو مگوس ، خرد و خرد شده
- 1 چرخ شکلات متات
- نمک و شکر برای طعم و مزه
آماده سازی
بوقلمون یا مرغ ها را با مواد و آب بپزید تا روی آن بپوشد. پس از پخته شدن ، از آبگوشت آن خارج می شود ، صاف شده و کنار گذاشته می شود.
خال:
در یک کاسه بزرگ ، کره را می سوزانند ، جایی که پیاز و سیر پخته می شود ، سپس چنار را اضافه کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود ، سپس بقیه مواد را اضافه می کنیم و آنها سریع سرخ می شوند ، زیرا اگر کنجد ، بادام زمینی یا فلفل قرمز برشته می شوند ، سس تلخ می شود. همه چیز را با کمی آب گوشت که بوقلمون یا مرغ ها پخته شده مخلوط کرده و صاف کنید. آن را دوباره در قابلمه بریزید ، آب گوشت لازم را اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه چسبیده شود. گوشت را اضافه کرده ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید.
ارائه
خال را از گلدان با برنج قرمز و لوبیا همراه کنید.
CHIPOTLES MECOS
چیلی xalapeño خشک و دودی. این یکی از موادی است که خال با آن تهیه می شود.
دستورالعمل tlaxcalamolemole coloradomolesrecipe moletlaxcalteca
