ما مستقیماً از ایالت های مرکزی این کشور ، Zacatecas ، San Luis Potosí و Aguascalientes ، دستور تهیه کاندوچرها را برای شما آورده ایم تا آنها را خودتان درست کنید.
عناصر
(برای 8 نفر)
- 1 کیلو ماسا برای tamales
- 1 1/2 فنجان شیر خامه ای
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چاشنی نمک
- پنیر کهنه رنده شده
- خلال های چیلی سرخ شده پوبلانو با پیاز
- لوبیای تازه شده خرد شده با چیلی چیپوتل یا چیلی گرم دیگر
- سوسیس سرخ شده
برای همراهی
- سبزیجات ترشی و فلفل چیلی
- پنیر کهنه رنده شده
فیلینگ شیرین
- شکر برای طعم
- 1 چوب دارچین خرد شده به قطعات کوچک
- 1 فنجان نارگیل رنده شده (برای نیم کیلو خمیر آماده)
- 1 پیمانه نمک
برای همراهی
- 1 پیلونسیلو را قطعه قطعه کنید
- 1 1/2 فنجان آب
- 1 عدد چوب دارچین
برای تزئین
- نارگیل رنده شده
- دانههای بادام
آماده سازی
خمیر را با شیر مخلوط کنید (قبلاً با یک قطره مایه پنیر فروخته شده در داروخانه ها آماده شده است). همه چیز خیلی خوب ورز داده می شود و خمیری که قرار است برای کانکس های نمکی استفاده شود ، جدا می شود. با استفاده از این خمیر ، چند عدد تورتیلا چربی درست کنید ، روی آنها را پر کنید و سپس آنها را به شکل نارگیل درآورید. آنها را روی یک سینی فر چرب قرار داده ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه پخته ، برداشته ، می گذاریم تا کمی خنک شود ، در روغن داغ سرخ شده و همراه با برش های فلفل سرخ شده پوبلانو ، سرو می شود پنیر ، سبزیجات و فلفل دلمه ای ، و با پنیر رنده شده پاشیده شده است. شکر ، دارچین و نارگیل را برای خمیرمایه های شیرین اضافه کرده و آنها را خوب ورز می دهیم. با استفاده از این خمیر ، آنها تورتیلا های چربی درست می کنند ، و همانند نمک درست می شوند. آنها همراه با عسل پیلونسیلو ، نارگیل رنده شده و پوسته های بادام سرو می شوند.
کانکس های پخته شده می توانند تا سه ماه در یخچال دوام بیاورند.
