ما شما را به پیاده روی در میان طعم های جذاب غذاهای هندی ، بین کاری ، ادویه جات و سس ها و شیرینی های فوق العاده دعوت می کنیم.
1. مرغ تنوری
این مرغی است که قبلاً در ماست ترشی شده است ، که در معتبرترین شکل آن در تنور ، کوره سفالی هندو که از زغال چوب به عنوان سوخت استفاده می شود ، پخته می شود. گوشت رنگ نارنجی به دست می آورد ، که توسط زردچوبه برقرار می شود و آماده سازی دارای رنگی مایل به قرمز است که توسط فلفل کاین و سایر ادویه جات داده می شود. اعتقاد بر این است که توسط مغول ها به هند وارد شده و مخلوط ادویه جات معمول غذاهای هندو و همچنین سیر ، زنجبیل و فلفل قرمز را به همراه دارد. این ظرافت با نسخه ای نه به اندازه ادویه خورده توسط هندوها ، غربی شده است.
2. چات
این نوعی میان وعده شور ملی است که بسته به منطقه ای که در آن قرار دارید ، تغییر می کند. در همه جا دکه هایی وجود دارد که کلاه می فروشد و هندوها آنها را برای خوردن در سفر خریداری می کنند. در شکل اصلی آن ، یک خمیر سرخ شده است که به آن ماست ، پیاز خرد شده ، گل گشنیز ، مخلوط ادویه و سایر مواد اضافه می شود. آنها روی یک قطعه برگ موز یا یک بشقاب کوچک سرو می شوند.
3. یالبی
این شیرینی در هند متولد شد و در نهایت پاکستانی بود ، زیرا از منطقه پنجاب که از زمان تقسیم هند در سال 1947 متعلق به پاکستان است ، سرچشمه گرفته است. این سرخ کردن یک توده کمی مایع است که با یک شربت شیرین شده است. یالبی سفید و نارنجی وجود دارد که دومی به طور طبیعی رنگ دارد. آنها نسبتاً نرم هستند و مردم آنها را هم سرد و هم گرم می خورند.
4. چانا ماسالا
این یک غذای نخود است که مطابق معمول در هند با ادویه های مختلف چاشنی خورده است. او به طور مرتب زردچوبه ، گشنیز و مخلوط معروف به گارام ماسالا را حمل می کند. فلفل چیلی ، سیر و زنجبیل نیز اضافه می شود. بسته به منطقه کشور ، می توانید سبزیجات و ادویه جات دیگری را به همراه داشته باشید. خرید آن در دکه های غذای ساده خیابانی ، همراه با نان سرخ شده معمول است. همچنین معمولاً به عنوان همراه گوشت بره یا خورشت مرغ سرو می شود.
5. وادا
این یک میان وعده دیگر است که به طور معمول در جنوب کشور شبیه دونات غربی است ، اگرچه این دونات های هندی از اشکال و اندازه های بسیار متنوعی برخوردار هستند. این خمیر از آرد گندم تهیه نمی شود ، بلکه از مخلوط سیب زمینی له شده و عدس با چاشنی اجتناب ناپذیر آنها تهیه می شود. در آخر ، آماده سازی را با آرد نخود پوشانده و سرخ می کنیم. نیویورکی ها و دیگر غربی ها برای خوردن هات داگ متوقف می شوند. هندوها برای واداها متوقف می شوند.
6. سمبوسه
Empanadas در همه جا شباهت بسیاری دارد ، فقط سمبوسه های هند دارای خاصیت و طعم مشخص غذاهای تند هندی هستند. آنها با آرد گندم خمیر تهیه شده و خیلی ریز پخش می شوند. پر کردن آن معمولاً سیب زمینی و نخود فرنگی در نسخه سبک و گوشت در نسخه پروتئینی آن است. این خورش با ادویه کاری هر منطقه مزه دار شده و در روغن بسیار داغ سرخ می شود تا ترد شود. مرغ و بره بسیار خوب هستند ، اما شاید بخواهید با یک سگ قدم بگذارید.
7. گلكند
اگر در هند هستید به این دلیل است که از تنوع فرهنگی قدردانی می کنید. در کشوری که دارای بسیاری از چیزهای اصلی است ، شما نباید از شیرینی گلبرگ های گل رز که تقریباً یک ماه در آفتاب خیس شده اند متعجب شوید. درون یک ظرف شیشه ای دهان گشاد ، لایه هایی از گلبرگ های گل رز با لایه هایی از شکر قرار می گیرند و دانه های هل و سایر مواد را برای طعم اضافه می کنند. ظرف را هر روز برای مدت زمان حدود 6 ساعت ، به مدت 3 یا 4 هفته قرار می دهید. محتویات ظرف را گاهی با یک قاشق چوبی هم می زنند. نتیجه یک خوراکی شیرینی پزی هند است. طبق طب سنتی هند ، دارای خواص مفید متعددی است.
8. سمبهر
اعتقاد بر این است که این غذا از جزیره سیلان ، جمهوری فعلی سریلانکا ، سرزمینی با روابط فرهنگی باستان و نزدیک با هند ، منشا گرفته است. این یک آبگوشت است که پایه آن آب گل نارنج است. تفاله غلاف اسیدی گرمسیری خیس می شود تا تمام عطر و طعم و مواد مغذی محلول آن آزاد شود. این آب اسیدی با ادویه جات ترشی جات ، نارگیل رنده شده ، فلفل چیلی و دانه های گشنیز مزه دار شده و انواع سبزیجات مانند کدو ، چایوته ، تربچه و بامیه در آن طبخ می شود. برگ گشنیز به عنوان طعم دهنده نهایی اضافه می شود.
9. دوسا
این یک میان وعده یا صبحانه معمول است ، به خصوص در جنوب هند. نوعی کرپ از خمیر است که بسته به نوع پرکنی که دارند با نامهای مختلف چاشنی می خورند. ماسالا دوزا همراه با سیب زمینی سرخ شده و پیاز سرو می شود و همراه آن یک چیتنی همراه است. نوع دیگر mysore masala dosa است ، که در آن کرپ با یک دانه نارگیل و پیاز سرو می شود.
10. اوتاپام
نوعی پیتزا است که هند معمایی را ارج می نهد. خمیر مانند یک پیتزای غربی نازک است ، اما آرد مورد استفاده برای تهیه مخلوطی از سه آرد به نسبت های مختلف است: عدس ، برنج تخمیر شده و لوبیای سیاه. روی کیک نازک آنها تکه های گوجه فرنگی و سبزیجات ، که با سس پایه پیاز آب پز شده بود ، قرار دادند.
11. Baingan Bharta
این غذا در هند ، پاکستان و سریلانکا بسیار محبوب است. جز component اصلی آن بادمجان ها است که روی یک ذغال یا آتش چوب بو داده می شوند و بوسیله آنها طعم دودی خاصیت تهیه را بدست می آورند. بادمجان ها بو داده و تفاله آن استخراج می شود که با آن پوره درست می شود. این پوره را به ماهی تابه با روغن داغ برده و گوجه فرنگی خرد شده و ریز خرد شده را به آن اضافه می كنند. با طعم گشنیز ، پودر چیلی و ادویه جات ترشی جات است. این غذا معمولاً با برنج سفید یا پاراتا ، نان تخت هند همراه است.
12. رول کتی
آنها معادل هندوی سیم پیچ های عربی هستند. محاسبات و سایر بنگالی ها صدها هزار نفر از این نان های مسطح را که روزانه با انواع مختلفی از پر کردن در خیابان بسته می شود ، ارسال می کنند. ساده ترین آنها از سبزیجات یا تخم مرغ های ادویه دار تهیه شده و مهمترین آنها مرغ ، گوشت بره و سایر گوشت های خورشتی است ، به جز گوشت گاو.
13. پانی پوری
این یک غذای بسیار محبوب در هند ، پاکستان و نپال است و هزاران غرفه در شهرهایی مانند دهلی ، کلکته ، بمبئی ، داکا و لاهور وجود دارد. این یک نان است که از خمیر آن خالی می شود ، و فقط پوسته ای توخالی ترد به جا می گذارد ، درون آن پر از سیب زمینی تند ، نخود و سایر سبزیجات تهیه شده با پیاز ، فلفل چیلی و ادویه جات است که همگی با سس تمر هندی همراه است.
14. رسمالایی
در یک کشور باستان شناسی ، این شیرینی بنگالی تقریباً یک غذای آشپزی است ، زیرا کمتر از 90 سال پیش توسط آشپز مشهور کریشنا چاندرا داس اختراع شده است. این شیرینی مشتق شده از محصول دیگر خانواده ، راساگولا است که توسط نوبین چاندرا داس ، پدر کریشنا ، در سال 1868 ایجاد شده است. نزدیک به خلاقیت های غذای عالی هندی.
15. راجما
ما با هدیه ای از آمریکا به هند می بندیم. لوبیای قرمز از مکزیک یا گواتمالا وارد هند شد و در آنجا به خوبی سازگار شد به طوری که یکی از محبوب ترین غذاهای گیاهی را در کشور پهناور ایجاد کرد. طبق معمول لوبیای سفت ، لوبیاها را یک شب خیس کرده و سپس در سس غلیظ با ادویه کاری و دانه نرم و خورشت می دهند. آن را روی بخشی از برنج سفید سرو می کنند.
آیا در این پیاده روی با سورپرایزهای خوب آشپزی روبرو شدید؟ آیا بعد از خارج شدن از خط با غذاهای تند هندی در حال بهبودی هستید؟ زود خوب شوید ، زیرا یک تور غذایی هیجان انگیز دیگر در دستور کار داریم!
