وعده های غذایی معمولی ایتالیایی در سایر نقاط جهان نیز محبوب هستند ، جایی که آنها تقریباً مانند غذاهای محلی مانند لازانیا ، پیتزا و اسپاگتی کربنارا خورده می شوند.
بگذارید در این مقاله 40 غذای معمولی در ایتالیا را بدانیم.
1. لازانیا
لازانیا نه تنها یکی از غذاهای معمولی در ایتالیا است ، بلکه نمادی از غذا در جهان است.
لازانیا به معنای "بشقاب" است و از یونانی "لازاگنوم" می آید ، که این کلمه را به معنای غذایی که در یک بشقاب مخصوص ، کوچک یا ساخته شده از مواد متفاوت از معمول ، مانند قابلمه یا کاسه ، سرو می شود ، بیان می کند.
اگرچه اعتقاد بر این است که مبدا این غذا بین لندن و ایتالیا است ، اما بسیاری از سوابق نشان می دهد که رومی ها آن را از یونانیان به ارث برده و آن را به گونه ای تغییر داده اند که امروزه شناخته شده است.
لازانیا از ورقه های ماکارونی خام یا پخته شده مربع تهیه می شود که یکی روی دیگری لایه لایه شده و بین آنها گوشت گاو چرخ شده چاشنی و پخته شده اضافه می شود.
پنیر موزارلا رنده شده و سس بشامل به لایه های گوشت بین لایه ها اضافه می شوند تا طعم و مزه بهتر داشته باشند.
یک لازانیا ایتالیایی به همراه نان روستایی یا بهتر از آن ، یک سالاد سنتی سزار یا شاهی سرو می شود.
بسیاری از نسخه های لازانیا شناخته شده است ، برخی دارای ماهی تن و پنیر ، برخی دیگر بر اساس مرغ و حتی گیاهخواری تهیه می شوند.
2. Risotto alla milanese
risotto alla milanese یا آنچه در Castilian وجود دارد ، یک برنج میلانی ، یکی از غذاهای معمولی در ایتالیا است ، نمادی در میلان ، ورونا ، پیمونت و لومباردی.
مواد اصلی آن برنج و کمی پنیر پارمزان است.
بافت خامه ای آن همراه با عطر و طعم پنیر این غذا را به یک تجربه آشپزی بی نظیر تبدیل می کند.
سایر مواد اصلی برای تهیه آن اسفناج ، صدف ، قارچ و سایر پنیرها است. همچنین سیر و پیاز خوب بین روغن زیتون ، زعفران برای افزودن رنگ و به عنوان یک لمس خاص ، یک چاشنی شراب سفید.
این غذا یا به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان یک تزیین کاملاً کامل با گوشت گوساله (ویژه ای در شهر لومباردی) ، مرغ یا سبزیجاتی مانند کدو یا اسفناج سرو می شود.
از میان انواع آن ، آن را با سبزیجات به سبک گیاهخواری تهیه می کنند.
غذاهای اسپانیایی آن را در میان غذاهای مورد علاقه خود ، اما با تغییراتی ، شامل پنیر دودی پکورینو (boletus risotto) یا افزودن گردو ، گورگانزولا یا سایر غذاها ، پذیرفتند.
3. کارپاچیو
Carpaccio یکی از غذاهای معمولی در شمال ایتالیا است. این شامل گوشت خام یا ماهی برش داده شده به ورقه های نازک است که با روغن زیتون و آبلیمو یا سرکه خرد شده و به همراه نمک و پنیر پارمزان سرو می شود.
آن را در موارد خاص به عنوان یک غذای اصلی ، بلکه به عنوان یک غذای اولیه نیز می خورند.
گوشت رایج ترین گوشت گوساله و ماهی ، ماهی آزاد است.
کارپاچیو با برشهای نازک پیاز ، ریحان تازه یا برگ های روگولا و کمی فلفل سیاه همراه است.
اگرچه منشا آن قطعی نیست ، اما اعتقاد بر این است که این غذا از ونیز می آید. انواع آن ماهی تن ، هشت پا ، میگو و سبزیجاتی مانند کدو سبز و گوجه فرنگی است.
4. سوپ ماینسترون
ماینسترون چیزی بیشتر از یک سوپ سبزیجات آبدار همراه با کمی ماکارونی یا بلغور برنج است که به عنوان غذای اصلی گرم و غلیظ خورده می شود. این ماده غذایی به دلیل تنوع سبزیجات و سبزیجات غذایی با ارزش غذایی بالا محسوب می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده از هویج و سیب زمینی خرد شده ، لوبیا ، نخود فرنگی ، کرفس ، سیر ، کدو سبز و گوجه فرنگی با فلفل ، ریحان تازه و نمک تشکیل شده است.
در بعضی از انواع ، با افزودن بیکن ، مرغ ، گوشت یا تکه های بیکن یا ژامبون پخته می شود.
در شمال ایتالیا با برنج و پنیر پارمسان بدست می آید در حالی که در جنوب سیر و گوجه فرنگی اضافه می کنند. در توسکانی آنها لوبیا را ترکیب می کنند.
5. پیتزا
اعتقاد بر این است که پیتزا از نان تهیه می شود ، زیرا در روم باستان آن را به صورت گرد درست می کردند و به صورت مخروطی برش می زدند ، و به آنها سس پایه گوجه فرنگی با ریشه پنیر موزارلا پاشیده شده به آن اضافه می کردند.
این ترکیب اولین نسخه از پیتزای موجود بود و همان چیزی است که به عنوان پیتزا مارگاریتا ، یک نماد غذا در شهر ناپل شناخته می شود.
این از خمیر تهیه شده از آرد گندم تهیه می شود که وقتی ورز داده می شود خرد می شود و به شکل دایره ای کشیده می شود و سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا روی آن پخش می شود و سپس آن را در اجاق چوبی می پزند.
با پایه و نقطه شروع پیتزا مارگاریتا ، انواع سبک های مختلف پیتزا با طعم های مختلف پدیدار شد.
به عنوان مواد تشکیل دهنده می توانید سبزیجات ، سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی و / یا میوه ها را انتخاب کنید. خلاقیت محدودیتی ندارد.
رایج ترین سبک های پیتزا چهار فصل ، چهار پنیر ، گیاه خواری ، قارچ (قارچ) ، پپرونی و هاوایی است.
6. سالاد کاپرس
یکی از معمول ترین سالادها capresse یا capresa است ، نامی که از آن می آید ، منطقه Capri. این رنگارنگ ، تازه و طعم و بافت مطبوعی است.
مواد اصلی آن گوجه فرنگی خرد شده ، پنیر موزارلا در گلوله ها ، برگ های تازه ریحان ، یک قطره قطره چکه روغن زیتون و نمک است.
این یک صفحه سبزیجات تازه است که به عنوان پیش غذا ، پیش غذا یا میان وعده سرو می شود ، ایده آل برای روزهای تابستان.
از جمله انواع آن می توان به ترکیب سرکه بالزامیک و افزودن پونه کوهی روی گوجه فرنگی اشاره کرد.
یک مداخله مستقیم تر در دستورالعمل این است که برخی از این مواد را با هم جمع کنید یا برخی از آنها را اضافه کنید: کاهو ، ارگولا ، پیاز ، آووکادو و یک سس پستو ریحان.
7. اوسوبوکو
اوسوبوکو یک غذای سنتی میلان است که از گوشت گوساله بدون استخوان تهیه می شود و به عنوان خورش ساقه تهیه می شود.
این گوشت به عنوان ساقه گوساله یا ossobuco میلانی نیز شناخته می شود ، با پخت گوشت با گوجه فرنگی ، پیاز و هویج طبخ می شود. آن را با سیر ، رزماری ، برگ بو ، فلفل و نمک تزئین می کنند. نکته آخر کمی شراب سفید است.
در منطقه مبدا آن را با برنج سفید یا ریزوتو سرو می کنند ، در حالی که در سایر مناطق کشور با ماکارونی و سیب زمینی خورشتی سرو می شود.
نام غذا مربوط به osso buco است که در ایتالیایی به معنای "استخوان توخالی" است و به برش و نحوه تهیه قطعات برای تهیه و خوردن آنها اشاره دارد.
آنچه آن را از گوشت های دیگر متمایز می کند این است که مقدار چربی آن برای دستیابی به یک گوشت آبدار و آبدار ضروری است.
8. اسپاگتی کربنارا
کربونارا یکی از نمایندگی ترین پاستاهای غذاهای ایتالیایی است.
دستورالعمل اصلی سس کربنارا فقط شامل پنیر پکورینو ، تخم مرغ ، گوآنسیال ، فلفل و نمک است. با گذشت سالها ، خامه و بیکن در مربع ها ، روغن زیتون و به عنوان یک جایگزین ، پنیر پارمزان یا مانچگو استفاده شد.
بخشی از جادوی این غذا تضاد طعم های آن بین نمک و شیرین است.
تهیه آن ساده است اما زمان بر است. این غذا با پنیر بیشتر روی ماکارونی و فلفل سیاه سرو می شود.
9. گریسینیس
گریسینیس یا گریسنیس نوعی چوب دراز است که از آرد گندم تهیه می شود و تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود پخته می شود.
آنها به عنوان مکمل سالادها ، برش های سرد ، پنیر و به عنوان یک ماده غذایی پخش می شوند. همچنین برای امتحان سس ، کرم ، ضد پاستا و / یا پته. اگر تا حدی جسارت دارید می توانید مربا اضافه کنید.
روش دیگر تهیه آنها افزودن تکه های گوجه خشک ، پنیر درمان شده ، پاپریکا ، پیاز ، زیتون سیاه یا سبز ، گیاهانی مانند پونه کوهی و هر چیز دیگری است که می خواهید طعم آن را بچشید.
10. با گوشت و بادمجان فاینا کنید
نوعی پیتزا است که با آرد نخود درست می شود و گمان می رود بومی جنوا باشد. این "farinata" تلفظ می شود ، اگرچه برای ژنوها fainá است.
آرد با آب مخلوط شده و روغن زیتون ، نمک و فلفل اضافه می شود ، و یک خمیر با بافت مایع بیشتر از خمیر معمول ، شبیه به کرپ باقی می ماند. مواد اولیه به مزه اضافه شده و در فر پخته می شوند.
Fainá با گوشت و بادمجان یکی از غذاهای معمول در ایتالیا است که در موارد خاص و در زندگی روزمره خانه های آنها وجود دارد.
11. اگنولوتی
اعتقاد بر این است که ریشه این ماکارونی پر از قرون وسطی است. با گذشت سالها به ویژه در شمال ایتالیا به یک غذای معمولی تبدیل شد و به همین دلیل آنها را به عنوان "agnolotti alla piemontese" می شناسند.
این "پسر عموی" راویولی محسوب می شود و از نظر شکل مربع و کوچک بودن آن متمایز است. آنها با سس های گوشت گاو یا گوشت خوک یا مخلوطی از مریم گلی ، کره و پنیر پارمزان پر می شوند.
در ایتالیا فقط اگر با گوشت پر شوند ، آگنولوتی در نظر گرفته می شوند ، در غیر این صورت فقط راویولی خواهند بود.
مواد اصلی همیشه گوشت (به مزه) ، تکه های کوچک کلم ، پنیر پارمزان ، رزماری ، سیر و نمک و فلفل به دلخواه خواهد بود.
اگنولوتیس در روزهای تعطیل مانند کریسمس و سایر جشن ها سرو می شود.
12. بوکاتینی یا اسپاگتی all’amatriciana
این دستور در شهر کوهستانی آماتریس ، شمال رم ، منطقه لاتزیو متولد می شود.
این یک ماکارونی خوب با سوراخ سوراخ شده در سس معروف آماتریشیانا است که با پایه گوآنسیال (تکه های گونه گوشت خوک) همراه با گوجه فرنگی ، روغن زیتون و پنیر ریز شده پکورینو تهیه می شود.
گفته می شود که این غذا ریشه در غذایی به نام "گریشیا" دارد که به نوبه خود از نامی برمی آید که رومی ها به نان فروشان آن زمان می دادند.
از قرن 18 به بعد ، سس های گوجه فرنگی پس از ورود میوه از دنیای جدید ، در ایتالیا شروع به شناسایی کردند. سپس آماتریشیانا با افزودن گوجه فرنگی به دستور اصلی "گریسیا" بوجود آمد.
این در رم است که با بوکاتینی سرو می شود ، در حالی که در بقیه مناطق ساخت اسپاگتی یا گنو بیشتر مشهور است.
این غذا نوع متنوعی از بوکاتینی ها با سایر پاستاها و جایگزینی گوآنسیال به جای بیکن است ، همانطور که بهتر شناخته شده است. نوع دیگر افزودن پیاز به عنوان بخشی از مواد سس است.
13. پولتنا
پولنتا ایتالیایی است و قبل از ورود ذرت به اروپا پس از بازگشت کریستف کلمب از آمریکا (قرن شانزدهم) ، آن را از چاودار ، جو یا هجی تهیه می کردند.
تهیه آن ساده است اما زمان بر است. سه وعده آب به نقطه جوش لازم است که به آن نمک و فلفل اضافه شود تا مزه دار شود. سپس بخشی از آرد پایه ذرت ترکیب شده و هم می زند تا غلیظ شود.
بعد از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته و کره ذوب شده به آن اضافه می شود ، تکه های پنیر فونتینا را مزه دار می کنیم و اینگونه آماده می شود. رسم است که مقداری سس اضافه کرده و در روزهای سرد زمستان سرو می شود.
غذایی است که می تواند به تنهایی خورده شود یا همراه با ماهی ، قارچ ، خورشت ، غذاهای دریایی ، سالامی ، سبزیجات ، گوجه فرنگی یا پنیر باشد. این یک غذای کاملاً متنوع است ، تا حدی که می توانید نوعی پیتزا تهیه کنید.
پولنتا از زمان یونان می آید ، زمانی که با جو تهیه می شد. این رژیم همچنین بخشی از رژیم غذایی مردم روم بود که در آنجا به پولنتا معروف بود.
در ایتالیا و بسته به منطقه سبکی از پولنتا تهیه می شود.
14. وینسیسگراسی
Vincisgrassi تأثیرگذارترین و روستایی ترین نسخه لازانیا است. یک وعده غذایی معمولی از منطقه مارکه ، که به آن استان مارچه نیز می گویند.
با ورقه های مربعی یا مستطیلی ماکارونی تخم مرغ تهیه می شود. بین لایه ها با سسی که از انواع گوشت خوک چرخ شده ، گوشت گاو ، سوسیس ، کبد مرغ ، پیاز ، کرفس و هویج تهیه می شود پر می شود. همه با نمک و فلفل.
همچنین با سس بشامل غسل داده می شود ، اما غلیظ تر است. از نکات قابل توجه دیگر این است که با جوز هندی و پنیر پارمسان پاشیده می شود.
15. آرانچینو
آرانچینی یکی از غذاهای مخصوص غذا در جنوب ایتالیا است ، یک غذای معمولی سیسیلی از شهر مسینا ، جایی که به آن آرانچینو یا آرانچینا معروف است.
آنها توپهایی هستند که در روغن زیتون ساخته شده از برنج ، پیاز ، گوشت خوک ، پنیر پکورینو یا پارمسان و تخم مرغ سرخ می شوند ، که شبیه کروکت هستند. در فر نیز پخته می شوند.
زعفران در مخلوط آماده سازی آن وجود دارد که به آنها رنگ نارنجی طلایی می بخشد.
بعنوان انواع مختلف ، arancini alla catanese یا alla norma وجود دارد که ماده اصلی بادمجان ، نوعی آرنجینی از کاتانیا است. روش دیگر برای تهیه آنها اما در کناره های برونته پسته است.
آنها معمولاً با موزارلا ، نخود فرنگی ، سس گوجه فرنگی پر می شوند و اگر نمکی باشند ، ژامبون پخته شده دارند. اگر شیرینی می خواهید ، مخصوصاً در 13 دسامبر ، یک تاریخ سنتی در پالرمو ، آنها با شکلات پر شده اند.
آرانچینی یک آپریتیف ایده آل برای مهمانی ها یا جلسات در نظر گرفته می شود.
16. گوشت بره
ایتالیایی ها معمولاً به وقت عید پاک با یک بره خوب ، به خصوص کوکت هایی که در روغن زیتون مهر و موم شده و با تخم مرغ ، پنیر پارمزان و آرد سوخاری پخته می شوند ، ملاقات می کنند. آنها باید در خارج بسیار ترد و از داخل لطیف و آبدار باشند.
ارائه دیگری از گوشت بره برای عید پاک ، گوشت خرد شده گوشت بره است ، که به دلیل محتوای کم چربی و لطافت بسیار محبوب است.
آنها همچنین نان شده اند ، اما خامه رزماری به تخم مرغ زده شده اضافه می شود ، لمس پنیر رنده شده و نمک و فلفل برای مزه. آنها در روغن زیتون بسیار بکر سرخ می شوند.
هنگام سرو ، آنها با کنگر فرنگی سرخ شده ، یک سالاد رازیانه تازه و یک شراب قرمز خوب همراه هستند.
17. کوفته قلقلی
کوفته ها در کنار پیتزا و ماکارونی ، دستورالعمل های کلاسیک در ایتالیا هستند. سیب زمینی سرخ کرده با اندازه ای که در یک مشت نیمه باز باشد آماده می شود.
آنها را در سس گوجه فرنگی به صورت خورش خورده یا بخار پز می خورند. آنها همچنین به صورت سرخ شده سرو می شوند ، ایده آل برای انواع گلها یا تنقلات کودکان.
روش دیگر برای خوردن آنها مانند ماکارونی سنتی با کوفته ، کمی بزرگتر ، پر یا سرخ شده یا کوچک برای میان وعده است.
آنچه کوفته های ایتالیایی را متمایز می کند همراهی پنیر پارمزان یا پکورینو است که هرگز در غذاهای آنها کم نیست.
یکی دیگر از وعده های غذایی معمول با کوفته ، سبک تایرولی (اتریشی) است که با نان و ژامبون یا دانه دودی ایتالیایی درست می شود. آنها در آب گوشت سرو می شوند و معمولاً در اطراف بولزانو یافت می شوند.
18. هشت پا در برزخ
فرهنگ آشپزی ایتالیا گسترده است و طعم و تب و تاب آن فقط در شهرهای اصلی بروز نمی کند. مناطقی که به اندازه مولیز کاملاً شناخته شده یا کاملاً ناشناخته نیستند ، همچنین از قهرمانان غذا در کشور هستند.
در کناره های ساحل آدریاتیک ایتالیا ، به سمت مرکز قلمرو ، مولیسه قرار دارد ، منطقه ای که غذاهای اطراف ماهی بیشترین محبوبیت را دارد. در آنجا هشت پا را در برزخ به عنوان یک وعده غذایی معمولی تهیه می کنند.
هشت پا با پیاز به عنوان پایه تهیه می شود ، که با شراب سفید خورشت خورده است ، به علاوه یک فلفل قرمز و چیلی.
19. گوشت راگوت بولونزی
راگو گوشت بولونزی یک سنت ایتالیایی است و راز آن زمان آماده سازی است.
اگرچه با تاگالیتل تخم مرغ خورده می شود ، اما می توان از آن در لازانیا ، فیوزیل ، فتوسین ، همراه با تورتلینی و حتی با ریگاتونی نیز لذت برد.
فقط لازم است زمانهای لازم برای بدست آوردن طعم دلخواه را که در تهویه گوشتی که باید مرتباً آب آن تأمین شود ، رعایت کنید.
مواد تشکیل دهنده سس پیاز و هویج ، کرفس ، گوجه فرنگی بدون هسته خرد شده ، ترجیحاً بصورت پوره ، شراب سفید ، شیر کامل ، جوز هندی (اختیاری) و نمک و فلفل به دلخواه میل کنید.
کسانی هستند که از آب سبزیجات یا گوشت برای آبرسانی به گوشت استفاده می کنند ، با این حال ، آشپزهای متخصص پیشنهاد می کنند که برای حفظ عطر و طعم سس و تبدیل نشدن به آبگوشت ، ایده آل استفاده از آب گوجه فرنگی است.
ابتدا سس آماده می شود و سپس گوشت اضافه می شود که با تغییر رنگ شیر به آن ریخته می شود (به طوری که طعم ها را خوب تنظیم می کند).
برای افزودن جوز هندی مجاز است خشک شود و از آن پس است که پوره گوجه فرنگی و شراب سفید اضافه می شود ، به این ترتیب که گوشت اسیدی نمی شود و طعم های سس را حفظ می کند.
ترفند این است که اجازه دهید گوشت با جذب آب سس بارها و بارها ، با آب و آب گوجه مرطوب شود ، خشک شود.
پس از آماده شدن ، پنیر پارمزان را روی تاگلیاتل و وویلا بریزید ، تا بخورد.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus یک نوع کلاسیک از ماکارونی "ساردین" از منطقه ساردینیا است که دارای اشکال مشابه صدف های دریایی راه راه 2 سانتی متری است.
کوفته های ساردین نیز شناخته شده با آرد سمولینا یا آرد سخت ، آب و زعفران آسیاب شده درست می شود. شباهت کمی به گنوکی دارند و مانند ماکارونی خوب ایتالیایی ، همراه با سس است.
پس از آماده شدن و گرم شدن ، آنها با کمی زعفران ، فلفل سیاه و پنیر pecorino اجتناب ناپذیر آماده می شوند.
به عنوان یک نوع ، آنها به عنوان "malloreddus alla campidanese" همراه با سوسیس آغشته بین یک راگو گوجه فرنگی سرو می شوند. به عنوان جزئیات غذا ، پنیر pecorino.
21. سماق شکم پر
ماهی های دریایی حیوانات دریایی بی مهره هستند که به هشت پا و ماهی مرکب مربوط می شوند ، بخشی از پناه نرم تنان است.
آنها معمولاً در حوالی لچه ، تارانتو ، باری یا بریندیسی یافت می شوند و یک غذای کلاسیک در آپولیا هستند. پر کردن آن بسته به منطقه متفاوت خواهد بود.
آنها با پنیر پارمزان ، کمی جعفری و میگو پر می شوند. با این حال ، مخلوط جعفری ، کاپیرس ، تخم مرغ و سیر را نیز می توان اضافه کرد که پنیر پکورینو به عنوان یک ماده غیر قابل تغییر است.
در زمان پخت و پز و غنی سازی عطر و طعم آن ، اغلب بین نوارهای ژامبون یا بیکن سرخ می شود. می توانید کمی آب لیمو و روغن زیتون در آن بریزید یا کره سیر را اضافه کنید تا عطر آن زنده شود.
برای مهر و موم شدن برش ، از خلال دندان هایی استفاده می شود که با تزئینات آنها نیز مطابقت داشته باشد ، همراه جعفری خرد شده به عنوان جانبی. برای هر نفر یک قطعه سرو می شود.
به عنوان یک نوع ، آن را با ماهی مرکب تهیه می کنند.
22. استیک فیورنتینا
bistecca alla Fiorentina بخشی از سنت غذاهای ایتالیایی است که عمدتا در مرکز کشور است. این یک فیله گوشت گاو یا گوشت گوساله به ضخامت 2 سانتی متر با استخوان گوشت تهیه شده روی کوره است.
استیک فیورنتینا اگرچه در مناطق کشور شناخته شده است ، نمونه ای از توسکانی است. نام آن از جشن های جشن San Lorenzo ، در فلورانس گرفته شده است.
فیله ها را با برش های 2 سانتی متری درست کنید ، نمک را بپاشید تا طعم دار شود قبل از اینکه آنها را از کوره بردارید و بعد از اینکه روی بشقاب سرو کرد ، یک روغن روغن زیتون ، فلفل سیاه اضافه کنید و یک گیاه ترجیحی را تزئین کنید.
استیک با لوبیای توسکانی یا برش های لیمو تازه همراه است. با یک شراب قرمز ، به خصوص کیانتی ، مطلوب است.
۲۳- خورشت یا بوریدا a la casteddaia
خورش کاستددائیا از یک صفحه ماهی سگ تشکیل شده است ، نوعی کوسه گربه ای که به آن گربه دریایی یا آلیتان نیز گفته می شود. همچنین می توانید از خطی که در محلی به عنوان scrita شناخته می شود استفاده کنید.
این خورشت کوسه گربه ای بین سرکه شراب سفید و گردو تهیه می شود و با برگ بو ، ماده ای که عطر و طعم خاصی به آن می دهد ، پخته می شود. سس آنها خامه ای است.
این غذای معمولی یک نوع یا "پسر عموی" از بوریدا معروف ساردینی است.
24. Porchetta
Porchetta یک غذای معمولی از مناطق مرکزی ایتالیا است ، که در سایر مناطق و کشورهایی مانند اسپانیا به همان اندازه پذیرفته می شود.
این غذایی است که به عنوان "دستورالعمل سنتی" توسط وزارت کشاورزی تایید شده است.
چینی نوعی گوشت خوک بدون استخوان و بو داده است که با گیاهان و سیر تزئین شده است. وقتی آماده شد ، از بیرون تیره و ترد ، از داخل نرم و آبدار است. چربی آن بسیار کم است.
معمولاً به عنوان غذای اصلی در پانینیس ، به عنوان گوشت سرد یا میان وعده خورده می شود.
نوع آن چینی به سبک رومی است که با گوشت های خود چاشنی سیر ، رزماری و رازیانه پر می شود. و سر چینی (Di Testa) ، سر بدون استخوان خوک را پر می کند.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza یا a la vicentina (به ایتالیایی ، baccalà alla vicentina خواهد بود) غذایی است که بر اساس ماهی خشک ، مخصوصاً ماهی راگنو (عنکبوت) تهیه می شود.
ماهی ها باید 3 روز تمیز و خیس بخورند تا گوشت نرم شود. آن را با نمک و فلفل چاشنی می کنند ، از آرد رد می کنند و با حرارت ملایم در قابلمه سفالی می پزند ، بین شیر ، روغن زیتون و نوارهای پیاز نازک ترشی می کنند.
طبق سنت ، آن را روی تخت یا برشهای پولنتای زرد ، تزئین شده با جعفری خرد شده ، سرو می کنند. کسانی هستند که آنچوبه اضافه کرده و پنیر پارمزان را در بشقاب می پاشند.
26. Farinata یا fainá
اعتقاد بر این است که Farinata یا fainá جنوسی است ، غذایی معمولی از منطقه لیگوریا.
برای تهیه مخلوط با آرد پایه نخود با آب مربوطه تهیه می شود. به عنوان یک پانسمان ، دارای طعم روغن زیتون به علاوه نمک و فلفل سیاه آسیاب شده است.
به عنوان یک نوع ، آنها را با آرد گندم همراه با آرد نخود و سایر مواد ، به جز فلفلی به نام Fainá de Savona ، تهیه می کنند.
این یک غذای همه کاره است که می تواند برای چشیدن یا همراهی کرم ها ، سس ها ، شیرینی ها و حتی به عنوان پایه یک پیتزا سرو شود. برای اجزای تشکیل دهنده آن برای سلیاک ایده آل است.
اعتقاد بر این است که ریشه آن در قرن 18 توسط دریانوردانی است که مواد باقی مانده خود را در دریاهای آزاد مخلوط می کنند.
27. فريكو
آفریقا از شمال ایتالیا ، از منطقه Friuli - Venezia Giulia می آید. از rosti ، یک غذای آلپی آشنا است.
می توان آن را املت دانست اما بدون تخم مرغ. با تهیه قلمه های نازک سیب زمینی (برش های نان نوع یا نوع تورتیلا) با پنیری چرب ، سنتی مونتازیو یا آسیاگو تهیه می شود.
سیب زمینی ها با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می شوند و پس از پخته شدن از روی حرارت برداشته می شوند. در همان ظرف ، پنیر قرار می گیرد تا ذوب شود و در آن لحظه سیب زمینی اضافه شود.
همزمان با پخته شدن پنیر ، کل مخلوط را مانند یک تورتیلا بارها و بارها تلنگر کنید تا سفت شود. آن را از روی حرارت برداشته ، اجازه دهید تا خنک شود و خرد شود تا غذاخوری سرو شود. می توان آن را به صورت سرخ شده یا نرم با پیاز خورد.
این غذا برای استفاده از بقایای پوسته های نان و پنیر درست شده است. این غذا معمولاً به عنوان تزیین ، غذای آغازین یا غذای دوم و یک طرف غذای آش و سوپ سرو می شود.
28. نان جنوسی با زیتون
نان غذایی است که در سفره ایتالیایی کم نیست و یکی از آنها نان به اصطلاح جنوسی با زیتون است که مانند واریاس فوکاسیا است.
این یک نان مسطح است که خمیر آن به پیتزا شباهت دارد ، با این تفاوت که نان زیتون نوع فاکاچی ضخیم تر است و با آرد ، مخمر ، روغن زیتون ، آب ، نمک و زیتون های خرد شده به سه قطعه تهیه می شود.
اگرچه با زیتون سیاه تهیه می شود ، اما سبز نیز م workثر است. البته هیچ کدام با استخوان نیستند. کسانی هستند که برای تقویت عطر و طعم آن مقداری آجیل یا پنیر به این مخلوط اضافه می کنند.
هنگامی که خمیر با تمام مواد آماده شد و قبل از اینکه آن را به اجاق برسانید ، باید آن را با کنجد بپاشید و با روغن زیتون مسواک بزنید.
می توان آن را به عنوان میان وعده یا همراه غذا میل کرد.
از انواع آن می توان به فوکاسیا دی ریکو اشاره کرد که همراه پنیر است. فوکشیا باره ، همچنین همراه با زیتون به علاوه گوجه فرنگی تازه و سایر شیرینی های پوشیده شده از کشمش ، عسل ، شکر یا همراه با میوه های شیرین یا بی آب.
29. پیادینا
پیادینا از آداب و رسوم معمول استان های Romagna ، به سمت منطقه ای به نام Emilia - Romagna می آید.
این غذا از یک پنکیک تخت و گرد یا نان به سبک فجیتا تشکیل می شود که با نام romagola piadina نیز شناخته می شود.
این ماده با آرد گندم با منشا ایتالیایی تهیه می شود و برای حمل غذاهای دیگر ، سس ها و خامه های شیرین یا شور استفاده می شود.
پر از سبزیجات ، انواع خورشت های گوشتی ، سبزیجات ، سالاد و حتی شیرینی است. آنها تازه و نرم یا تست شده سرو می شوند.
به عنوان مثال و یکی از رایج ترین سخنرانی ها ، می توان به گوجه فرنگی ، پنیر موزارلا و ژامبون یا پنیر تازه و ریشه پر کرد.
30. پیتزا پپرونی
پپرونی شاید شناخته شده ترین پیتزا در جهان باشد اما ایتالیایی نیست. بلکه یک آفرینش ایتالیایی-آمریکایی است.
خوردن یک پیتزا پپرونی در موزارلا ذوب شده ، سس گوجه فرنگی خاص و منحصر به فرد و آن نقطه تند و قوی که این نوع سالامی آمریکایی فراهم می کند ، لذت بخش است.
در ایتالیا ، سالامی به عنوان تند ناپلتانا سالسیسیا ، secca salsiccia یا سالامه شناخته می شود ، در حالی که در آمریکای لاتین به نام longaniza است.
خمیر که با آرد گندم درست می شود در فر پخته می شود. سپس سس گوجه فرنگی را درون آن ریخته و ترجیحاً با پوره گوجه فرنگی تازه درست کنید.
پنیر موزارلا خرد شده و پپرونی خرد شده خرد شده برای پوشاندن کل خمیر. کسانی هستند که زیتون کامل بدون هسته (سبز یا سیاه) اضافه می کنند.
31. پروشیو دی پارما
نوشیدنی دی پارما یا ژامبون پارما در کنار پیتزا ، ماکارونی ، پنیر پارمزان و سرکه های بالزامیک ، معروف ترین غذای ایتالیایی در جهان است.
این یک گوشت خوک خام و خام است که به صورت ورقه های بسیار نازک برش خورده و در ابتدا به صورت دستی تهیه می شد.
اگرچه می توان آن را از بسیاری جهات سرو کرد ، اما از جمله متداول ترین و مجلل ترین آنها می توان به تنهایی پیتزای پروشیو یا پروشیو و زیتون سیاه ، بین گنوکی با پنیر و سس آروگولا و رول های گیاهی پروشیو اشاره کرد.
این غذا از زمان رومی ها از زمان سیسالپین گال می آید ، جایی که شناخته می شد محلی است که در آن بهترین روش تهیه پروتوشوتو تهیه می شود.
کلمه prosciutto به معنی ژامبون خام اصلی از ایتالیا است. به طور کلی دارای طعم شدید و تصفیه شده با تفاوت های ظریف شیرین است. کم کالری است.
32. اسپاگتی بولونزی
اسپاگتی بولونیس کلاسیک یا همانطور که در زبان ایتالیایی وجود دارد ، اسپاگتی آلا بولونزی ، یک غذای معمولی ملی و مرجع بین المللی است.
این یک دستور ساده است که شامل اسپاگتی است که در یک سس گوجه فرنگی تازه به سبک بولونزی غوطه ور می شود ، که حاوی سبزیجات و گوشت گاو خورشت قیمه یا آسیاب شده است.
طبق سنت اصلی سرو می شود: ماکارونی های طولانی به عنوان بستر بشقاب با سس گوشت روی آن ریخته می شود و کمی روغن زیتون پخته می شود. به عنوان یک نوع و مکمل ، پنیر پارمزان اضافه می شود.
واریاسیون دیگر ، مخلوط کردن گوشت گاو با گوشت خوک برای افزایش طعم دهنده ها است.
33. Bruschetta
ریشه بروشتا در دهقانانی است که می خواستند از نان کهنه شده بیشترین استفاده را ببرند.
آنتی پاستوی خوشمزه ای است که به دلیل طعم و مزه و کاربرد آن محبوبیت زیادی پیدا کرده است و اکنون به عنوان آپریتیف یا میان وعده ، حتی برای میان وعده ها یا ورودی ها ، در هر رویدادی قرار گرفته است.
bruschetta از تکه های نان خرد شده و برشته شده تشکیل شده است که روغن زیتون فوق العاده بکر و سیر یا پاپریکای آسیاب شده به آن ریخته می شود. با این حال ، با گذشت زمان و با توجه به هر منطقه ، مواد دیگری نیز اضافه شده است.
از جمله تغییرات آن افزودن مکعب گوجه فرنگی رسیده است که با برگ های سیر ، نمک و ریحان تزئین شده است. سایر محصولات شامل ژامبون پارما ، پنیر Parmigiano Reggiano با کنگر فرنگی یا پنیر Pecorino و لوبیای لیما است.
کسانی هستند که نان را با تکه های گوشت یا سوسیس و گوجه خشک غنی می کنند. در سیسیل نیز شیرینی وجود دارد.
34. گوشت گاو در سس ماهی تن
Vitello tonnato یا vitel toné ، که به اسپانیایی می تواند گوشت گوساله در سس تن یا گوشت ماهی باشد ، یک غذای کلاسیک آشپزی از ایتالیا ، از منطقه Piedmont است.
از نظر بسیاری ، این غذای ایده آل برای تابستان است که به صورت سرد سرو می شود و به دلیل طعم و مزه و تازه بودن آن در کام است. یک وعده غذایی معمولی که روزهای تعطیل روی میز می آید.
برای تهیه آن به کمری گوشت گاو نیاز دارید که بین سبزیجات و سبزیجات پخته و پخته شده باشد. وقتی آماده شد ، روی بشقاب خیلی ریز یا برش خورده است.
گوشت همراه با تخم مرغ و سس تهیه شده از ماهی تن از طریق چرخ غذا ، خامه شیر و روغن زیتون منتقل می شود. اگر محکم تر می خواهید ، کپر و انچو اضافه کنید. به عنوان لمس نهایی و برای سرو ، کاپیر یا برخی از ترشی ها مانند قره کوهی ، پیاز یا تخم مرغ آب پز قرار داده می شود.
گوشت گوساله موجود در سس تن ماهی به عنوان یک پیش غذای لوکس ، پیش غذا یا به عنوان یک ضد خمیر نفیس سرو می شود.
35. راویولی
راویولی یک ماکارونی مربعی شکل است که پر از پنیر ، گوشت ، مرغ ، ماهی ، اسفناج با ژامبون ، قارچ سوخاری و بسیاری از مواد پر کننده دیگر است.
آنها یک غذای بسیار متنوع و سریع برای طبخ هستند که می توانند با سس های سفید ، سبز یا قرمز یا رایج ترین ، ناپلیات و بولونزی همراه باشند.
36. گنوکی یا گنوکی
نوکیای معروف ایتالیایی نیز یک دستور العمل بین المللی است.
آنها با یک آرد پایه سیب زمینی تهیه می شوند که باید به عنوان یک پوره ثابت باقی بماند ، که همراه با تخم مرغ و آرد بافت لازم برای قالب گیری گنوکی را ایجاد می کند.
همچنین معمولاً از آرد کدو تنبل ، یوکا یا کاساوا ، موز ، ذرت و حتی آرد سوخاری درست می شوند.
خوردن آنها در سس گوجه فرنگی ، پنیر گورگنزولا یا مریم گلی معمول است ، اگرچه تقریباً هر سس به درد آنها می خورد.
از جمله انواع گنوکی ، انواع سوفله است که با خامه پوشانده شده و گراتن پخته شده است. همچنین گنوکی سبک همراه با سبزیجات ، سبزیجات و پنیرهای غیر چرب مانند ریکوتا.
37. فوكاچیا
فوكاشیا یك سنت آشپزی است كه از محبوب ترین ها در این كشور است. نوعی نان شبیه پیتزا ، اما بسیار کرکی و ضخیم تر و معمولاً سس گوجه فرنگی ندارد.
نسخه اصلی آن ، ساده تر و محبوب تر ، فقط حاوی رزماری ، روغن زیتون و نمک است. اما مانند همه نان ها ، می توان آن را با گیاهان معطر ، سبزیجات ، سبزیجات ، گوشت و ترجیحاً سوسیس و کالباس ترکیب کرد.
از جمله فوکاشی های شناخته شده می توان به گوشت گاو بو داده با سس آروگولا و فلفل اشاره کرد. فقط پیاز یا فقط زیتون.
این غذا هر روز به عنوان یک لوبیا خوراکی خورده می شود و اگر همراه با سبزیجات ، گوشت یا سوسیس باشد ، به عنوان یک غذای اصلی.
38. کالزون
ریشه کالزونه در ناپل است ، غذایی شبیه به فوکاشیا و پیتزا.
خمیر روی خودش جمع می شود ، مانند یک بتونه بسته می شود و با پنیر ، سبزیجات ، هر نوع گوشت ، خورشت ، چاشنی ، ریکوتا ، موزارلا یا گوجه پر می شود.
به عنوان وعده اصلی در فر پخته یا سرخ می شود که بسته به نوع پر کردن غذای بسیار کاملی خواهد بود.
کالزون کوچکتر از یک پیتزای متوسط است اما بزرگتر از یک پیتزا معمولی است.
39. بادمجان پارمیگیانا
یکی دیگر از آنتی پاستوهای معمول غذاهای ایتالیایی ، بادمجان های پارمیگیانا یا همانطور که در ایتالیایی گفته می شود ، "parmigiana di melanzane”. این از جنوب کشور ، از منطقه کامپانیا می آید.
بادمجان را به برش های نه چندان نازک (ضخامت نیم سانتی متر) برش می زنیم. بعد از شستن و خشک شدن ، آنها را برای چند دقیقه در آب نمک استراحت می دهیم تا عطر و طعم آن جذب شود. پس از آن ، آنها را از طریق تخم مرغ و آرد گندم زده شده به روش نان ریز شده ، سرخ کرده و در یک کاسه یا منبع قرار می دهند. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
