یک دستور غذایی خوشمزه برای تهیه خال سیاه و سفید از اواخاکا ...
عناصر
- 1 بوقلمون بزرگ یا 3 مرغ ، قطعه قطعه شده
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 3 حبه سیر
برای خال:
- 250 گرم فلفل دلمه ای سیاه
- 250 گرم فلفل دلمه ای قرمز
- 250 گرم چیلی مولاتو
- 250 گرم فلفل قرمز پسیلا مکزیکی
- 2 تورتیلا سوخته است
- دانه های فلفل قرمز
- گوشت خوک 1 کیلو
- 2 پیاز بزرگ ، خلال شده
- 1 عدد سر بزرگ سیر
- 2 چنار پوست کنده شده است
- 300 گرم نان زرده
- 100 گرم دانه کنجد تست شده
- 100 گرم بادام زمینی بو داده
- 100 گرم گردو
- 150 گرم بادام
- 100 گرم دانه
- 100 گرم کشمش
- 2 کیلو گوجه فرنگی
- 1 کیلو میلومات (گوجه سبز)
- 1 قاشق چای خوری جوز هندی
- 1 عدد چوب دارچین
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- 1 قاشق چایخوری مرزنجوش
- 1 قاشق چایخوری انیسون
- 1 پیمانه زیره
- 5 میخک
- 5 فلفل چرب
- 100 گرم شکر
- 6 برگ بو داده آووکادو
- 250 گرم شکلات متات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی
بوقلمون یا مرغ ها با آب پخته می شوند تا روی آنها را بپوشانید ، پیاز ، سیر و نمک را مزه دار می کنند. فلفل های فلفل قرمز را تفت داده ، باز کرده و بلند می کنند ، دانه ها را جدا می کنند و تفت می دهند تا سوزانده شوند. سپس آنها را قرار می دهند تا در آب خیس بخورند تا تلخ و زهکش نشوند. فلفل های چیلی را در آب بسیار داغ خیس کرده ، آبکش کرده و می گذاریم تا به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس بخورد. در نیمی از کره داغ ، پیاز و سیر را اضافه کرده و موزهای خرد شده ، نان زرده ، کنجد ، بادام زمینی ، گردو و کشمش را اضافه کنید. گوجه فرنگی همراه با گوجه فرنگی با نمک و آب جوشانده می شود تا روی آن را بپوشاند. آنها مایع و صاف هستند.
فلفل قرمزها همراه با دانه ها و تورتیل های سوخته چرخ شده ، صاف شده و با ادویه جات ترشی جات قبلی سرخ شده و مخلوط می شوند. در یک قابلمه بزرگ ، بقیه کره را بریزید و این مخلوط را آنجا تفت دهید ، گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده و صاف شده را اضافه کنید ، یک لیتر آب گوشت بوقلمون را بپزید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بماند ، شکلات ، شکر ، بقیه آبگوشت و برگهای آووکادو ، حداقل یک ساعت روی حرارت ملایم می جوشد و مرتبا هم می زنیم تا نچسبد. قطعات بوقلمون را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو ، برگهای آووکادو را بردارید.
ارائه
این غذا را در همان شیرینی خلالی که در آن پخته شده همراه با لوبیا تازه ، برنج قرمز و تورتیلا گرم سرو می شود.
