این دستورالعمل ماریناد را تهیه کنید و از چند پایه خوک خوک لذت ببرید.
عناصر
(برای 8 نفر)
برای پاها:
- 8 پایه گوشت خوک را به خوبی تمیز کرده و به نصف یا چهارم تقسیم کنید
- 1 پیاز که با چهار میخک گیر کرده است
- ½ سر سیر
- 1 برگ بو
- 1 شاخه پونه کوهی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای ترشی یا میوه ترشی:
- ½ فنجان روغن زیتون خوب
- 2 پیاز ، نازک برش خورده
- 3 حبه سیر ، پوست کنده
- 3 هویج ، پوست کنده و خرد شده
- 4 فلفل ژالاپنو
- 2 برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک یا چهار شاخه پونه کوهی تازه
- 2 شاخه آویشن
- 2 شاخه مرزنجوش
- 4 فلفل دلمه
- ¼ فنجان سرکه خوب
آماده سازی
پاها با پیاز ، سیر ، برگ بو ، پونه کوهی ، نمک و آب پخته می شوند تا روی آنها بپوشند تا زمانی که خیلی نرم شوند و آب در دو فنجان مصرف شود تا ژلاتین تشکیل شود. آنها را از روی حرارت برداشته ، می گذارند تا خنک شوند ، استخوان بندی می شوند (اختیاری) ، روی یک بشقاب قرار می گیرند ، با ژلاتین غسل داده می شوند و سپس با ماریناد سرد می شوند.
ترشی:
پیاز ، حبه های سیر ، هویج و فلفل دلمه ای در روغن چاشنی می شوند. گیاهان معطر ، فلفل های گویرو و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شوند و در آخر سرکه را اضافه کنید و بگذارید دو یا سه دقیقه بجوشد.
ارائه
آنها در یک صفحه گرد یا بیضی شکل به خوبی با ژلاتین و ماریناد خود غسل داده می شوند. آنها نباید خیلی سرد سرو شوند , بهتر است همزمان به آنها سرو کنیم. در صورت تمایل می توانید آنها را با گوجه فرنگی تزئین کرده ، پوست آنرا گرفته و به صورت چهارم رنده شده درآورید.
