هر ایالت خاص و عطر و طعم خاص خود را دارد. و اینها فقط چند نمونه است ، زیرا این لیست بی پایان است.
Aguascalientes: سمیت ، مکنده ، پوکا ، گوردیتای کشک ، کوکول ، گوش ، آجر و گلدان.
باخا کالیفرنیا: گندم شیرین و نمک ، کلوچه پینول و خرما ، امپنادای لوبیای شیرین.
کوآیوئلا: ساخته شده از عسل ، سمیته های پولک ، گندم گاو (ساخته شده با آرد گندم کامل و گرانیلو) ، کویوتا و کرئوردا.
کولیما: Empanochados (ساخته شده با عسل پانوچا) ، tuba semitas (مشروبات الکلی) ، نان تخم مرغ و پیکون.
كمپچه: پانتلا (همراه دارچین و پوست لیمو) و دونات گردو.
Chiapas: نان های سان کریستوبال (کره و پنیر خشک آسیاب شده) ، نان شن و ماسه (پوست و لیمو) ، تورلت (نان رول ساخته شده از آرد ذرت و شکر قهوه ای) و آه از Chiapas de Corzo (کره ، نشاسته و یوکا).
چیاهوا: نان ذرت ، تورتیلای کشک ، آرد ، سمیتاس رانچرا ، ساخته شده با آرد گندم ، کره ، مخمر تسگوینو (ذرت تخمیر شده) ، انیسون ، دارچین و میخک نان منونیت ، گوردیتاس کشک ، میله گردو ، مافین زغال اخته.
منطقه فدرال: اردوگاه ، پوسته ، کلوچه های بادام زمینی ، دونات ، میله کره ، آجر ، شمارش.
Durango: شیرینی های گندمی پر از کدو تنبل ، خرما و رول گردو ، پوکا و سبیل هات داگ که در مربا غسل داده می شود.
ایالت مکزیک: مارکزوت ، polvorones بادام زمینی ، جام و پنکیک پولک.
گواناجواتو: کرم امپانادا ، مارکوت با کشمش ، بادام و آجیل کاج ؛ نان کدو تنبل و شاخ بادام.
Guerrero: سرخ کن ، پودینگ نارگیل ، میوه ، بادام زمینی و دانه های کاج.
هیدالگو: نان پولک ، پنکیک آرد ، گوردیتاس از Tulancingo ، gorditas de pinole ، نان نوپال.
جالیسکو: picones ، birotes ، petates و coricos با طعم شکر قهوه ای و انیسون.
مورلوس: سرخ کن و نان ذرت.
میچوآکان: دونات کره طلایی ، نان خامه ای ، نان گردو ، تاج شاهی ، نان ادویه ، آه راهبه ، فنجان خامه ، برگ.
نوئو لئون: نان مرد فقیر ، نان تخم مرغ و شکر قهوه ای ، دونات نارنجی ، گلدان کدو تنبل ، برگ و قطره قطره.
نایاریت: کدو تنبل کدو تنبل ، کیک ذرت و شکر قهوه ای و گوردیتاس آرد گندم.
اواکساکا: نان زرده ، دونات ، مکنده ، جاذب زرده و وانیل ، کارلیتو (رول با تخم مرغ ، نشاسته گندم ، شکر و نارگیل رنده شده).
پوئبلا: سبیل ، شیلیندریناس ، پیرون پولورونس و شما من را به خوبی می شناسید.
Querétaro: نان خرما و گردو ؛ کیک بسته بندی شده و نان نخودچی.
Quintana Roo: شیرینی نارگیل و سرخ کن.
San Luis Potosí: نان پولک ، گوردیتاس کشک.
سونورا: سمیت کشک ترش ، پوکا ، گیاه کوهی ، پنکیک ذرت آسیاب شده.
Sinaloa: empanochadas و coricos.
تامائولیپاس: مایسیلو مکزیکی ، گاراپاچو آرد ذرت ، کودک پیچیده ، گل ماری (آرد ذرت برشته شده و نان چربی خوک).
Tlaxcala: پنکیک برنج ، tlaxcales (پنکیک ذرت شیرین) ، نان قند قهوه ای و مارانیتوس.
تاباسکو: نان موز ، پنتلا شیر و گلوله های یوکا.
وراکروز: سرخ کن های شیر ، گوردیتاس د پیلونسیلو ، مارکوت ، دونات بادام ، پنبه ، کرم ، مرغ ، مجلسی ، کلوچه ، دوشیزه ، سیگار برگ ، برگ و شیرینی های پر از پنیر کواتک.
یوکاتان: نان ذرت (با دانه کدو و لوبیا) ، آرپا و سرخ کن.
Zacatecas: نان خرما ، polvorones بادام زمینی ، puchas دارچین ، نخ های بادام و سبیل.
