من حدود 15 سال پیش با آتلیمیایا آشنا شدم ، تقریباً به طور تصادفی وقتی با تشویق یکی از دوستانم ، به ماهیگیری رفتیم زیرا شایعه شده بود که ماهی قزل آلای بزرگ در رودخانه آن زندگی می کند.
من آن را به خوبی به خاطر دارم زیرا در یک لحظه خاص ، که نتوانستیم به پیشروی لبه رود ادامه دهیم ، تصمیم گرفتیم برای ادامه ماهیگیری در یک دهکده در لبه شهر برویم. ما باید حدود 500 متر دور زده باشیم و وقتی به دره برگشتیم غافلگیری خوبی داشتیم ... رودخانه دیگر آنجا نبود! .. ، در جای خود یک شکاف خشک وجود داشت! ما که مجذوب شده بودیم ، تصمیم گرفتیم با بازگشت از طریق دره تحقیق کنیم ، تا اینکه به یک انبوه سنگ آتشفشانی بزرگ رسیدیم که در پای آن یک ahuehuete هزار ساله وجود داشت ، بزرگترین که من تاکنون دیده ام. در بین صخره و ریشه های درخت تحمیل کننده ، مقدار زیادی آب بیرون آمد و چند متر جلوتر ، خیلی بیشتر ، و در نتیجه نهر جایی که ما ماهیگیری می کردیم شکل گرفت.
به یاد می آورم که مدتها در سایه آن ahuehuete ماندم ، محیط اطرافش را تحسین کردم ، تحت تأثیر قرار گرفتم و فکر کردم که علی رغم زیبایی آن ، تا حدودی غم انگیز به نظر می رسد ، انگار که رها شده است. نمی توانستم باور کنم که چنین مکانی "خاص" وجود داشته باشد ، به نوعی آن را تقریباً نزدیک به شهر پوئبلا بنامم و خصوصاً اینکه تا آن زمان نمی شناختمش.
برای بازگشت به کامیون ، کل شهر را با پای پیاده طی کردیم و همچنین تضاد سیاه رنگ سنگ آن با سبزی گیاهان فراوان و باغ های آن در کنار جاده را به وضوح به یاد می آورم. من چند کودک و زن و برخی افراد مسن دیدم ، اما به طور کلی تعداد کمی از افراد ، هیچ جوانی وجود ندارد ، و دوباره همان برداشتی را داشتم که در پای اهوت قرار داشت. مکانی تا حدودی غم انگیز ، مانند رها شده
مدت زمان زیادی طول کشید تا به آتلیمیایا برگردم ، زیرا تحصیلات ، خانواده و مشاغل بعدی مرا از پوبلا دور نگه داشت و سالها ویزیت های من فقط پراکنده بود. اما کریسمس گذشته با خانواده ام برای ملاقات پدر و مادرم آمدم و اتفاق افتاد که همان دوست ، با دانستن اینکه من در پوئبلا هستم ، با من تماس تلفنی گرفت و از من پرسید: "آیا آتلیمیایا را به یاد داری؟" پاسخ دادم: "مبهم بله". "خوب ، من شما را دعوت می کنم که فردا بروید ، شما باور نخواهید کرد که اکنون تعداد زیادی ماهی قزل آلا وجود دارد."
صبح روز بعد ، اوایل ، بی صبرانه منتظر بودم که دوستم با وسایل ماهیگیری آماده شود. در راه ، شگفتی ها آغاز شد. من در مورد بزرگراه پوئبلا-اتلیکسکو شنیده بودم ، اما هرگز خلیج را طی نکردم ، بنابراین سفر بسیار سریعتر از آنچه انتظار داشتم به نظر می رسید ، با وجود این واقعیت که ما از منظر که در بالاترین نقطه از در یک منظره افسانه از آتشفشان ها گشت و گذار کرد.
از Atlixco به Metepec رفتیم ، شهری که در آغاز قرن تأسیس و ساخته شد تا یکی از بزرگترین کارخانه های نساجی کشور را در خود جای دهد. این کارخانه که بیش از 30 سال پیش تعطیل شده بود ، حدود هشت سال پیش به یک مرکز تعطیلات Delimss تبدیل شد. از آنجا ، با پیچ و خم در جاده ای تا حدودی باریک اما آسفالته ، به یک مسیر بسیار کوتاهتر از سالهای قبل در یک شکاف بدنام رفتیم و به Atlimeyaya رفتیم.
در سمت چپ ما ، با شکوه ، تقریبا تهدیدآمیز ، Popocatepetl غم انگیز ایستاده است و زودتر از آنچه انتظار دارم وارد آتلیمیایا شویم. خیابان و کوچه های آن امروز به نظر من گسترده تر و تمیزتر است. ساختمانهایی که قبلاً رها شده بودند ، اکنون دوباره ساخته شده اند و تعداد زیادی از ساخت و سازهای جدید را می بینم. اما آنچه بیشتر توجه من را جلب می کند این است که تعداد افراد بیشتری وجود دارد و وقتی با دوستم در مورد آن نظر می دهم ، او پاسخ می دهد: "در واقع ، اما ، شما هنوز چیزی ندیده اید!"
هنگام عبور از روی پل سنگی قدیمی که از رودخانه عبور می کند ، می بینم که در مزارع حاشیه آن ، زمانی باغات آووکادو ، اکنون سازه های بزرگی مانند پالاپا برخاسته اند ، که من حدس می زنم رستوران هستند زیرا من "El Campestre" "El Oasis" را می خوانم کابین ". در حالت آخر ، در انتهای جاده ، وارد ماشین می شویم و آن را ترک می کنیم. در دروازه مجاور آن نوشته شده است "به مزرعه پرورش ماهی Xouilin خوش آمدید". ما وارد یک سد کوچک می شویم ، جایی که می توانم حدس بزنم هزاران قزل آلا وجود دارد و می پرسم: "آیا ما اینجا ماهی می خواهیم؟" دوستم جواب می دهد: "نه ، آرام باش ، اول ما می خواهیم ماهی قزل آلا را ببینیم". یک نگهبان از ما استقبال می کند ، مسیر را به ما نشان می دهد و از ما دعوت می کند که به یک مرکز اطلاعاتی برویم ، جایی که یک فیلم به ما نشان داده می شود. با عبور از مزرعه تا محل مشخص شده ، به ساحل حوضچه های جانبی وسیع پیاده روی می کنیم و دوستم برای من توضیح داد که در اینجا محل نگهداری بچه پرورش (قزل آلای بزرگ مخصوص پرورش) است. حوض بعدی بالادست برای من تعجب آور است. مانند آکواریومی در فضای باز و با تقلید بسیار عالی از زیستگاه طبیعی ماهی قزل آلا تنظیم شده است. در آن ، من مجذوب برخی از نمونه های عظیم قزل آلای رنگین کمان و قزل آلای قهوه ای شده ام ، اما برخی از قزل آلاها هنوز هم توجه من را جلب می کنند ، رنگی؟ ماهی قزل آلا آبی خلیجی را هرگز ندیده ام ، کمتر تصور می کردم که نمونه های زرد نارنجی و حتی نمونه های کوچکتر نیز کاملاً سفید وجود داشته باشد.
با شنیدن گمانه زنی های من در مورد آن ، شخصی بسیار مهربان با ما تماس گرفت که توضیح داد این قزل آلا نمونه های بسیار کمیابی است که در آنها پدیده آلبینیسم آشکار می شود ، یک جهش ژنتیکی نادر که از کروماتوفورها جلوگیری می کند (سلولهایی که مسئول رنگ آمیزی هستند پوست) رنگ طبیعی این گونه را تولید می کند. با همراهی همین شخص ، به مرکز اطلاعاتی می رویم ، که مانند سالن اجتماعات کوچکی است ، و بر روی دیوارهای آن نمایشگاه دائمی با عکس ها ، حکاکی ها ، نقاشی ها و متن هایی نصب شده است که حاوی تمام اطلاعات مربوط به ماهی قزل آلا است: از زیست شناسی ، زیستگاه آن و تولید مثل طبیعی و مصنوعی آن ، تکنیک های پرورش و تغذیه ، و حتی ارزش غذایی آن برای انسان و حتی دستورالعمل های تهیه آن. هنگامی که در آنجا حضور داشتند ، آنها از ما دعوت کردند که به تماشای ویدیویی بنشینیم که به مدت هشت دقیقه عکاسی عالی ، به ویژه عکاسی در زیر آب ، به ما نشان می دهد و روند تولید در مزارع قزل آلای رنگین کمان را بازگو می کند ، و از سرمایه گذاری قابل توجهی که مورد نیاز است و درجه بالایی از فن آوری است که در پرورش این ماهی های شگفت انگیز استفاده می شود. در پایان ویدئو ، یک جلسه پرسش و پاسخ کوتاه برگزار شد و در آخر ما دعوت شدیم تا از منطقه استخرهای تولید ، معروف به مسیرهای مسابقه (کانالهای سریع فعلی) بازدید کنیم و تا آنجا که می خواهیم در مزرعه گشت بزنیم.
این در کانالهای جریان سریع است که قسمت اصلی سیستم تولید در آن انجام می شود ، مرحله پرواربندی. آب به سرعت گردش کرده و با اکسیژن از طریق سیستم قطع کننده شارژ می شود (می افتد). تعداد شنای قزل آلا در آنها تقریباً باورنکردنی به نظر می رسد. آنقدر زیاد است که پایین آن دیده نمی شود. روند پرواربندی به طور متوسط حدود 10 ماه طول می کشد. هر حوض خانه قزل آلای با اندازه های مختلف است که همانطور که برای ما توضیح داده شد ، از نظر اندازه طبقه بندی می شوند. علاوه بر این ، تعداد دنباله هایی که در هر یک از آنها زندگی می کنند محاسبه می شود ، زیرا فقط در این روش می توان میزان غذایی را که باید داده شود (حداکثر شش بار در روز) و زمان آماده بودن برای استفاده ، پیش بینی کرد. مصرف كننده. در این مکان هر روز با توجه به تقاضای بازار برداشت می شود ، این واقعیت اجازه می دهد بدون تعطیلی یا دوره های موقت ، محصول همیشه در دسترس مصرف کننده باشد
من واقعاً متعجب شده ام و برای ترک راهنما ، که همیشه با توجه به علاقه زیاد ما را همراهی می کند ، به ما اطلاع می دهد که در حال حاضر یک اتاق جوجه کشی جدید در دست ساخت است که بازدیدکنندگان می توانند روند مهم تولید مثل و جوجه کشی را نیز در نظر بگیرند. از طریق پنجره هایی که برای آن ترتیب داده شده اند. او به ما می گوید که Xouilin یک شرکت خصوصی با 100٪ سرمایه مکزیکی است و ساخت آن بیش از 10 سال پیش آغاز شده است. که امروزه در تاسیسات خود حدود یک میلیون قزل آلا دارد و با سرعت 250 تن در سال تولید می کند ، که باعث می شود تا حد زیادی در سطح ملی در جایگاه اول قرار گیرد. علاوه بر این ، تقریباً یک میلیون فرزند در سال تولید می شود تا به تولید کنندگان در بسیاری از ایالت های دیگر جمهوری فروخته شود.
سرانجام با قول بازگشت به زودی با خانواده خداحافظی کردیم. من بسیار خوشحالم ، مگر اینکه شاید بخواهم ماهی بگیرم و حتی وقتی از ما دعوت شد این کار را در برکه ای که برایش طراحی شده انجام دهیم ، فکر کردم که اگرچه خیلی ها آن را دوست دارند ، اما برای من خنده دار نخواهد بود.
با رسیدن به پارکینگ ، من تعجب می کنم که چه تعداد ماشین در آنجا وجود دارد. دوستم به من گفت: "بیا ، بیا غذا بخوریم" و وقتی وارد رستوران می شوم ، تعجب من از تعداد افرادی که آنجا هستند و از نظر وسعت مکان بیشتر است. دوست من چندین بار بوده است و صاحبان آن را می شناسد. این خانواده ای است که چندین نسل در آتلیمیایا ساکن شده و قبلاً به کشاورزی مشغول بوده اند. او به آنها سلام می کند و موفق می شود یک میز برای ما تهیه کند. دوست من به سادگی چند "گوردیتاس" ، یک برنج و یک ماهی قزل آلا با اپازوت (ویژه خانه) و یک دختر با چهره ای خندان ، بسیار جوان (مطمئناً اهل آتلیمیایا نیز هست) ، با دقت توصیه می کند. در حالی که غذا می رسد ، به اطرافم نگاه می کنم ، بیش از 50 پیشخدمت را می شمارم و دوستم به من می گوید که این رستوران ظرفیت 500 یا 600 نفر را دارد و از بین تمام کسانی که آنجا هستند ، آنها نیز به خانواده های آتلیمیایا تعلق دارند ، در هفته تقریباً به 4000 بازدید کننده خدمات دهید. و اگرچه این ارقام بسیار مرا تحت تأثیر قرار می دهد ، اما غذاها کارهای کمی ، پیچیده اما خوب پخته شده ، با عطر و طعم بسیار خاص ، بسیار از آنجا ، بسیار از Atlimeyaya انجام می دهند. و به ویژه ماهی قزل آلا ، بسیار عالی! ، شاید به این دلیل که اخیراً هنوز شنا می کرد. شاید هم به دلیل اپازوت ، بریده شده در حیاط پشتی ، یا به دلیل وجود شرکت زیادی تورتیلا با دست ساخته شده است؟
زمان عزیمت فرا رسیده است و همانطور که به سمت Metepec می رویم من در حال انعکاس هستم: چطور Atlimeyaya تغییر کرده است! شاید بسیاری از موارد هنوز از دست رفته باشد ، اما نکته بسیار مهمی وجود دارد: منابع کار و سود اقتصادی قابل توجه برای جامعه.
فکر می کنم یک روز عالی ، پر از شگفتی بود. به نظر می رسد رفتن به خانه زود است و من جرات می کنم پیشنهاد کنم که از مرکز تعطیلات در Metepec دیدن کنیم ، اما دوست من پاسخ می دهد "دفعه دیگر ، برای امروز امکان پذیر نیست ، زیرا اکنون ما به ماهیگیری می رویم!" بنابراین ، با رسیدن به Metepec ، در گوشه مرکز تعطیلات ، به سمت چپ بپیچید و چند دقیقه دیگر در درب اردوگاه هستیم ، که اگرچه از آن جدا شده است ، اما بخشی از امکانات مرکز تعطیلات IMSS است. در آنجا یک پروژه ماهیگیری ورزشی انجام می شود که توسط موسسه به مزرعه پرورش ماهی Xouilin اعطا می شود. برای سوار شدن آن ، یک جاگویی قدیمی متروکه احیا شد ، و به مکانی زیبا تبدیل شد ، امروزه با نام Amatzcalli شناخته می شود.
همان روز بعد از ظهر ، فقط در عرض چند ساعت ، من قزل آلای زیادی گرفتم ، از جمله یک نوع نسبتاً بزرگ (2 کیلوگرم) و حتی چند باس. متأسفانه من نتوانستم ماهی قزل آلا قهوه ای بگیرم (فکر می کنم این تنها مکانی در کشور ما باشد که این امکان وجود دارد) اما درخواست آن بیش از حد بود. من یک روز استثنایی داشتم و امیدوارم خیلی زود برگردم.
من آن جاگویی را نیز 15 سال پیش ملاقات کردم ، اما سلام ، این داستان باید در نسخه بعدی روایت شود.
اگر به ATLIMEYAYA بروید
از شهر پوبلا ، یا به وسیله اتوبان رایگان یا با اتوبان عوارضی ، به سمت Atlixco بروید. پس از ورود به Atlixco ، علائم را به Metepec (6 کیلومتر) ، جایی که مرکز تعطیلات IMSS وجود دارد ، دنبال کنید. ادامه دهید ، همیشه 5 کیلومتر دیگر جاده آسفالته را دنبال کنید و به آتلیمیایا برسید.
منبع: مکزیک ناشناخته شماره 223 / سپتامبر 1995
