چند بار این جمله را شنیده ایم: "در شمال ، شما فقط گوشت گاو را می خورید"؟ چه اشتباه بزرگی! غذاهای خوشمزه بی پایان وجود دارد و این مورد در کوآهیلا است.
کافی است از شخصی در کوآهیلا س askال کنید که آیا غذاهای سنتی خوبی از ایالت خود می داند ، به این ترتیب که آنها حداقل دو مورد را ذکر کنند که آنها در خانه می خورند یا می خورند ، یا در خانه مادربزرگ ، خاله یا مادرخوانده خود.
تامال ها ، امپاناداها (مانند سانتا ریتا) ، انچیلاداهای سبز و قرمز ، خال ، کوئسدیلاهای خوشمزه ساخته شده با تورتیلا آرد و پر از پنیرهای خوشمزه منطقه تالاب و کوریزو درجه یک ، خورش های ساخته شده معروف هستند با انواع چیلی و گوشت. البته ما همچنین کودک را در تمام اشکال آن ، از سوخاری تا سس پیدا می کنیم. برش گوشت بسیار خوب است ، زیرا منطقه لاگونرا بهترین گوشت ها را در کشور تولید می کند.
با توجه به مقدار شیر ، آجیل و میوه هایی مانند انجیر ، سیب و هلو که در مناطق مختلف ایالت تولید می شوند ، شیرینی های موجود در کوآویلا بی نظیر است. اگر تا به حال پنیر انجیر را با گردو امتحان کرده اید ، یک دستور العمل منحصر به فرد از Doña Goyita de Parras ، آن را فراموش نمی کنید. و اما در مورد فروشگاه شیرینی فروشی فوق العاده Tres Rosas de Saltillo چه می کنید! انواع مختلفی با آجیل کاج ، آب نبات های شیر ، و رول های فسنجان پر از میوه و آجیل وجود دارد. همچنین نان خلال با عطر و طعم شیرین آن که با غذاهای شور و کامپچنیتاهای سلطنتی مطابقت دارد بسیار خوشمزه است.
و در آخر ، نمی توانم شرابهای معروف بین المللی منطقه Parras را که در آن Casa Madero واقع شده است ، تولید کننده شراب های عالی مانند Chardonnay Casa Grande 01 ، Casa Madero ذکر کنم. یا Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
برای 8 نفر
عناصر
• 24 عدد تورتیلا آرد
پر كردن
• 4 قاشق غذاخوری روغن ذرت
• 1 عدد پیاز بزرگ ، که به صورت پر برش خورده است
• 8 عدد فلفل پوبلانو ، بو داده ، پوست کنده ، خرد شده و ورقه شده
سس
• ½ کیلو گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز را قطعه قطعه کنید
• 1 قاشق چایخوری شکر
• نمک و فلفل برای چشیدن
برای پایان دادن
• 1 فنجان خامه
• 250 گرم پنیر تازه رنده شده
آماده سازی
تورتیلا گرم می شود ، با خلال ، نیمی از سس و نیمی از پنیر رنده شده پر می شود ، مانند تاکو پیچیده می شود و در یک بشقاب نسوز قرار می گیرد. آنها را با بقیه سس ، سپس خامه و برای پایان دادن به بقیه پنیر رنده شده غسل می دهیم.
برش ها: روغن را در ماهیتابه گرم می کنند ، ورقه ها و پیاز را اضافه می کنند و می گذارند تا پیاز چاشنی شود.
سس: گوجه فرنگی را در قابلمه ، همراه با پیاز ، شکر ، نمک ، فلفل و کمی آب می پزیم تا همه چیز خیلی نرم شود. آن را از روی آتش برداشته ، بگذارید کمی خنک شود ، مایع شده و صاف شود.
دستور پخت آسان
به جای تهیه سس می توانید از 1 قوطی پوره گوجه فرنگی ادویه دار 580 گرم استفاده کنید.
منبع: مکزیک ناشناخته شماره 364 / ژوئن 2007
