تاکو های کبابی در حال حاضر یک لذت هستند و با سس موجود در این دستور العمل در برابر آن مقاومت نخواهید کرد!
عناصر
(برای 8 نفر)
- 1 ساقه مغز کوچک ، به قطعات بزرگ برش داده شده یا در صورت شکستن آن ، یک برگ موز بزرگ به آرامی برشته شده است
- 3/4 کیلو دنده گوشت گوسفندی با همه چیز و کمر
- 3/4 کیلو گوشت گوسفندی جامد
* ساقه های مگویی: برگ های ضخیم و گوشتی به شکل شمع ، که در یک نقطه بسیار سخت با خارهای قلابی در لبه های آنها ختم می شود. از این برگها مخلوط به دست می آید.
برای سس:
- 10 گوجه سبز پخته شده
- 6 عدد فلفل فلفل قرمز پاسیلا کاملاً خرد شده و در آب داغ خیسانده می شوند
- 1 حبه سیر 2 قاشق غذاخوری روغن
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1/2 فنجان پولک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک یا به مزه
- 100 گرم پنیر کهنه رنده شده (اختیاری)
برای همراهی:
تورتیلای تازه ساخته شده لوله کشی داغ است
آماده سازی
در قابلمه بخار آب را در ته آن قرار دهید. نیمی از ساقه maguey روی کوره قرار می گیرد ، سپس قوچ و بقیه ساقه در بالای آن قرار می گیرد. اگر آن را در یک برگ موز درست کنید ، برگ را جمع کرده تا گوشت را با آن بپیچید و یک دستمال را روی آن قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید (باید مراقب باشید که ته دیگ همیشه آب کافی داشته باشد) . این بسیار گرم همراه با سس مست سرو می شود.
سس:
گوجه فرنگی ها با فلفل قرمز ، سیر ، روغن ، سرکه ، قرقره و نمک برای طعم دادن آسیاب می شوند. درون یک قایق سس ریخته ، پنیر را اضافه کرده و خیلی خوب مخلوط کنید.
ارائه
گوشت خرد شده و به همراه گوجه فرنگی و سس در یک قایق سس گرم سرو می شود تا همه بتوانند تاکو را به دلخواه خود درست کنند.
باربیکیو بارانی
