تامال Dzotobichay یک تهیه معمول از غذای یوکاتکان است. با پیروی از این دستور العمل از آنها لذت ببرید!
عناصر
(تقریباً 30 قطعه)
- ½ کیلو برگ چای
- 1 کیلو خمیر نازک برای تورتیلا
- 125 گرم گوشت خوک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 بسته برگ موز (حدود 6 برگ)
- 250 گرم دانه کدو تنبل تست شده و آسیاب شده
- 6 تخم مرغ آب پز ، پوست کنده و خرد شده
سس:
- 1 کیلو گوجه فرنگی
- 1 پیاز کوچک ریز خرد شده
- روغن قارچ یا روغن ذرت 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی
چای از آب جوش عبور داده می شود تا نرم شود ، تخلیه می شود و ریز خرد می شود. با خمیر ، کره و نمک مخلوط می شود. همه چیز کاملاً ورز داده می شود. برگهای موز خیلی خوب تمیز می شوند (اگر تازه بریده شوند ، آنها را از بین آتش می گذارند تا پژمرده شوند و به خوبی می توان از آنها استفاده كرد) آنها به صورت مستطیل هایی با عرض تقریبی 15 سانتی متر و طول 25 سانتی متر برش داده می شوند. برگها را با مخلوط خمیر آغشته می كنند ، یك سرانه دانه آسیاب شده و یك تخم مرغ خرد شده دیگر روی آنها قرار می گیرد و آنها را می پیچند و ابتدا یكی از طولانی ترین طرفین را به سمت مركز می اندازند ، سپس دیگری را می بندند و انتهای پایینی را می بندند تا شكل بگیرند. یک بسته مستطیل شکل کوچک آنها در بخارپز یا تامالرا قرار می گیرند و از یک ساعت تا 1 ساعت پخته می شوند و با سس قرمز سرو می شوند.
سس: بعد از جوش آمدن گوجه فرنگی ها پوست گرفته و آسیاب می شوند. پیاز را در کره چاشنی کرده و گوجه فرنگی و نمک را به مزه اضافه می کنیم. خیلی خوب فصلی است.
ارائه
می توان آنها را بدون بسته بندی در بشقاب همراه سس قرمز یا روی برگهای آن در یک سبد کوچک که با یک دستمال و سس درون یک قابلمه جدا شده اند سرو کرد.
