Chiapas یک سنت آشپزی گسترده دارد ، محصولی از هم آمیختگی فرهنگی پس از فتح. در آن ، طعم ها و فرم های مختلفی که محصولات زمین در آنها وجود دارد ، وجود دارد و بعضی از نمونه های نادر مانند آرمادیلو ، گوزن ، خرگوش یا ایگوانا را بعضاً چاشنی می کنند.
شاید غذای اصلی Chiapas تامال ها باشد ، که حداقل در دوازده نوع یا اشکال مختلف تهیه می شود ، می توان به غذاهای چیپیلین ، توپی ، کمبری ، اسپرد ، زعفران ، ظرافت و شیرین اشاره کرد. این محصولات غنی از خمیر ذرت معمولاً همراه سوپ فیستا است که با رشته فرنگی ، شیرین مرغ ، گیاهان سرخ شده و تخم مرغ آب پز خرد شده تهیه می شود ، یک جشن واقعی برای کام. یک سوپ نفیس دیگر چیپیلین با توپ است ، تهیه شده با یربای منطقه موسوم به chipilín ، که در کره خمیر با کره ، آب گوجه فرنگی و مغز ذرت ترکیب می شود. یک آبگوشت غنی به نام "شوتیس" نیز تهیه می شود که با حلزون رودخانه ، چیلی ، آب گوجه فرنگی ، اپازوت و یربا سانتا ساخته می شود. در غذاهای اصلی خورش های جالبی مانند "chanfaina" وجود دارد ، یک غذای تقریباً فراموش شده ، که با کله پاچه گوشت گاو تهیه می شود. دیگری ، پیچیده تر ، "ninguijuti" نام دارد که از گوشت خوک با سیر ، چیلی ، گوجه فرنگی ، فلفل و ماسا تهیه می شود. اگر علاقه چندانی به چشیدن سورپرایزهای آشپزی منطقه ندارید ، می توانید "کوچیتو" سنتی را انتخاب کنید ، که چیزی بیش از یک خوک کوچک پخته نیست ، یا غذای پرمخاطره با چیلمول را امتحان کنید. برای همراهی با همه اینها ، لازم است برخی از نوشیدنی های سنتی مانند تاکسکلات ، که دارای کاکائو ، دارچین ، آشیوت و ذرت برشته شده است ، پوزول تازه کننده که نوشیدنی خمیر ذرت به همراه کاکائو است ، میل کنید و حتما کامیتکو معروف را امتحان کنید ، که یک براندی سبک آگاو است ، با عطر و طعم بسیار خوب و جلوه های شگفت انگیز.
اگر از قسمت های دیگر نهاد بازدید می کنید ، ما می توانیم غذای San Cristóbal را توصیه کنیم ، زیرا دارای تأثیر اسپانیایی و اروپایی است. پس از آن ، حتما سری به Pijijiapan بزنید که در آن بهترین پنیرهای منطقه و غذای گاه به گاه تهیه شده با ایگوانا را پیدا خواهید کرد و در آخر نمی توانید غذاهای ساحل را از دست بدهید ، زیرا در هر یک از سواحل که بازدید می کنید غذاهای عالی و متنوعی را که به سفارش آنها تهیه شده است ، پیدا خواهید کرد. پایه ماهی و صدف ، که در این میان خورش های سگ ماهی و پیگاهای پر شور و هیجان ، که میگو رودخانه هستند ، برجسته است ، هدیه ای از طرف خدایان به کام.
