Enchiladas ، پنیرها و zacahuil (تاماله بزرگ) غذایی است که ایالت San Luis Potosí (از Altiplano تا Huasteca) را مشخص می کند.
همانطور که در بیشتر ایالت های جمهوری مکزیک ، تأثیر غذاهای اسپانیایی در غذای پوتوسی مشهود است ، اگرچه از نظر منطقه ای تفاوت های مشخصی بین غذاهای Altiplano ، منطقه میانه و Huasteca پیدا می کنیم ، تا حد زیادی به دلیل تفاوت در آب و هوا و پوشش گیاهی.
در Altiplano ، یک منطقه سرد ، ظروف همانند غذاهای اصلی ساخته شده با cabochons ، که گلهای biznaga است ، وجود دارد. پنیرهای غنی از انواع شیر گاو و بز و تولید زیاد شیرینی های شیر ، مانند سوییلانای فوق العاده و افتخارات سویانا در ماتهوالا ، کاجته د ونادو و شکلات های معروف Costanzo ، بسیار مورد استقبال قرار گرفته و آنها به صورت عمده فروخته می شوند.
در رستوران های شلوغ پایتخت ، مانند La Virreina و La Gran Vía ، Potosino Fiambre را می یابیم ، از یک پدر اسپانیایی و یک مادر مکزیکی. Potosino Enchiladas معروف که با خمیر آنچیلادا درست شده و با پنیر و سس گوجه فرنگی پر شده است و Potosino Tacos که با پنیر پر شده و با سیب زمینی ، هویج ، کاهو و فلفل دلمه ای تزئین شده است.
همانطور که به Huasteca پایین می آییم ، در منطقه میانی (Río Verde) غذاهایی مانند Enchiladas از ریو ورد را می بینیم که همیشه با یک قطعه مرغ گوشتی تیره سرو می شوند و با یک سس گوجه فرنگی خوشمزه حمام می شوند. در اینجا شیرینی ها تغییر می کنند و ما اسموتی های بادام زمینی را پیدا می کنیم که مخلوط پیلونسیلیتوس با کنجد است (اما اگر آنها را ریزتر ، با مغزهای مختلف و کشمش بخواهید) و chancaquillas ، پنکیک درست شده با شکر قهوه ای و کدو تنبل دانه تست شده.
در Huasteca ، غذاهای مبتنی بر ماهی و صدف قابل مقایسه نیستند. به عنوان مثال ، پررنگ (ماهی از منطقه) با هزار روش پخته شده است. acamayas ، نوعی میگو آب شیرین ، و در مورد سالادهای قلب نخل سلطنتی ، که مانند طاعون در این منطقه رشد می کنند ، و پنیرهای توپی پر از خامه چه می کنید؟ ما نمی توانیم zacahuil عظیم الجثه را فراموش کنیم ، تمالی که می تواند تا 30 کیلو وزن داشته باشد ، که با مرغ و گوشت خوک پر شده و در برگهای پاپاتلا و موز پیچیده می شود ، و سپس یک شب در اجاق چوب پخته می شود.
همه اینها و بسیاری چیزهای دیگر در این حالت زیبا پیدا خواهید کرد. اگر واقعاً غذای خوب را دوست دارید ، حتما از آن دیدن کنید ، به شما اطمینان می دهیم که به طرز خوشایندی تعجب خواهید کرد.
غذاهای huastecaenchiladas potosinaszacahuil
