چیلی بومی مکزیک ، آمریکای مرکزی و جنوبی است. درباره آن بیشتر بدانید!
این نام از ناهواتل ، فلفل دلمه ای (chilli) گرفته شده و به انواع مختلفی از گیاهان علفی یا زیر بوته ای سالانه گیاه Capsicum از خانواده Solanaceae اعمال می شود ، اگرچه برخی از آنها با گونه های درختچه های چند ساله C مطابقت دارند. فرتسنس
به طور کلی ارتفاع آن به 30 تا 80 سانتی متر می رسد. ساقه راست ، شاخه ای و صاف است.
برگها ساده ، متناوب ، عموماً بیضی ، کامل ، صاف ، براق ، دمبرگ کوتاه یا بلند ، به طول 5 تا 12 سانتی متر است.
گلها هرمافرودیت ، زیر بغل ، منفرد ، دمگل ، اکتینومورف ، چرخانده یا زیر روال ، سفید ، سبز یا بنفش هستند. گل گاو نر کوتاه است ، به طور کلی پنج شکمی است. تاج گل از پنج گلبرگ جوش خورده تشکیل شده است که می توان آنها را با پنج لوب محیطی تشخیص داد. آندروسیوم شامل پنج پرنده کوتاه است که در گلو تاج فرو می شود. تخمدان فوق العاده ، دو چشمی یا دهان چشمی است ، با محل های پلویوولوله و با یک سبک ساده روی هم قرار می گیرد.
این میوه که به آن چیلی نیز گفته می شود ، گیاهی است ادرار یا آویز از بین رفته ، کاملاً دو چشمی یا سه چشمی ، از شکل و اندازه متغیر ، شیرین یا تند ، قرمز یا نارنجی رسیده و سبز ، سفید یا بنفش در صورت نارس. این ماده حاوی تعداد زیادی دانه کوچک شکل است که همراه با جفت (رگهایی) که آنها را به دیواره میوه متصل می کند ، حاوی نسبت بالاتری از اولئورزین یا ماده ادویه دار به نام کپسایسین است.
شیلی در گاسترونومی مکزیک
فلفل قرمز در مکزیک برای طعم دادن به هر غذایی ضروری است و بدون شک بهترین چاشنی ملی است. در مکزیک ، بیش از صد نوع چیلی شناخته شده است ، "فلفل این سرزمین" همانطور که Sahagún آن را نامیده است.
فلفل قرمز احساساتی را در طعم ایجاد می کند که نمی توان آن را به عنوان شیرین یا شور طبقه بندی کرد ، بلکه فقط به عنوان ادویه شناخته می شود. سوزش در دهان ، که باعث تغییر و یا حتی غلبه بر سایر طعم ها می شود ، دلیل وجود غذاهای معمولی مانند خال ، تینگا ، سس تاکو و انشیلاداهای ضروری است.
اما از طرف دیگر ، فلفل قرمز دارای خواص منحصر به فردی است: یک ماده محرک طبیعی است ، همچنین قادر به درمان دردهای خاصی است - دانشمندان می گویند از آنجا که مواد افیونی خود را در مغز آزاد می کند - در کنار آمدن با "خماری" بسیار موثر است ، اشتها را بیدار می کند ، اثرات آنفولانزا را کاهش می دهد ، به دفع سموم کمک می کند (زیرا باعث تعریق شما می شود) و حتی این اعتقاد وجود دارد که با آغشته شدن ، باعث بیرون آمدن مو از افراد طاس می شود ، جوش های چشمان شما از بین می رود و حتی از بین می رود طلسم "چشم بد".
با این حال ، آنچه درست است این است که چیلی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C و مواد معدنی مختلف ضروری برای تغذیه مناسب است.
