ایالت پوئبلا به دلیل موقعیت جغرافیایی خود ، به دلیل ثروت غبطه برانگیز ، در تاریخ - و غذا -!
از زمان بسیار قدیم این مسیر اجباری بین مکزیک مرکزی و سواحل خلیج فارس بود. افراد موکتوزوما ، با هدف گسترش نفوذ سیاسی و اقتصادی خود ، در جستجوی فتوحات از قلمرو آن عبور کردند. در آن آنها متنوع ترین محصولات را برای قرار گرفتن در منطقه ای یافتند که در آن اقلیم های مختلف و تنوع زیادی از گروه های قومی در کنار هم زندگی می کنند.
در محیط آن ، چشم انداز بسته به منطقه تغییر می یابد Mixtec ، Huasteca یا Serrana ، یا دره های وسیع تولید کننده پولک و ذرت.
به تعداد بیشماری ظروف از آن منطقه ، كه هنر پخت و پز مردمان مکزیك باستان مشهود است ، تصاویر غذایی كه در دوران استعمار پدید آمده اند ، اضافه می شود.
این جدول پوبلا است که در سنت و آداب و رسوم شهر Puebla de los Ángeles بیان شده است ، که در آن علاوه بر ظروف فضای منحصر به فرد "آشپزخانه" معروف Puebla وجود دارد که در آن اشیا wooden و اشیا wooden چوبی را نمی توان از دست داد. ساخته شده از خاک رس ، و همچنین ظروف ظریف و ظریف از Talavera.
به همین دلیل است که وقتی بخت ما را به جایی رسانده است که جادوی غذای پوئبلا به هم می پیوندد و ما طعم و مزه میان وعده های نفیس آن مانند چالوپا ، پینی کادادا ، غذاهای عالی ، پنکه ها ، پیکاداها ، کوسهادیلا ، تامال ها ، تاکوها ، تامالت ها ، تالاکویوها را می چشید. tostadas ، چیپس تورتیلا ، chilaquiles ، enfrijoladas ، garnachas ، gorditas ، memelas ، mole de olla ، chilemole ، پودینگ ذرت با برش ، molotes ، فلوت ، enchiladas ، ponteduros ، pozole ، ذرت تفت داده شده یا پخته شده ، Atles ، سرخ شده و پوسته پوسته ، همه آنها بر اساس ذرت ، ما تأیید می کنیم که واقعاً یک منوی حسادت انگیز در هر جای دنیا است. اگر به همه اینها چیپس های پر شده capones ، chiles en nogada ، خال صومعه ، لکه گوشته ، pipián ، cuitlacoche ، rompope ، اشک اسقف ، خمیر بادام ، پنکیک سانتا کلارا و سیب زمینی شیرین معروف پوبلانو ، ما نمی توانیم تشخیص دهیم که در مکزیک و در سراسر جهان ، صحبت در مورد غذاهای مکزیکی مترادف با غذای پوئبلا است.
چهارده تورتیلا
این نام یک شراب سبز است که در Sierra Puebla درست می شود ، که با چهارده گیاه مختلف گوارشی درست می شود. در جشنواره ای در فرانسه مقام اول مشروبات الکلی را در نوع خود با نام "Licor de Delicias" بدست آورد.
