یکی از میوه های شاخص منطقه که به شهرت جهانی شایسته ای رسیده است ، "لیمو از کولیما" است. انواع آهک های اسیدی است که بدون اینکه بومی آمریکا باشد ، از نظر گیاهشناسی به عنوان لیمو مکزیکی ثبت می شود (Citrus aurantifolia، S.)
حضور آن در این قسمت از کشور به قرن هفدهم برمی گردد ، زمانی که اسکوربوت ناخدایان کشتی ها را مجبور به جمع آوری میوه های گرانبها می کند. در سال 1895 این باغ قبلاً در شهرداری کومالا و تکومان کشت می شد و ماهانه به سانفرانسیسکو ، کالیفرنیا صادر می شد. در آن سالهای دور اواخر قرن نوزدهم ، کشاورزان و بازرگانان کولیما بی صبرانه منتظر ساخت راه آهن بودند که تنها امید بهبود اقتصاد ایالت است.
اولین محصولات لیمو که می توان آن را تجاری در نظر گرفت ، در دهه بیست قرن ما ، در مزارع نوگوراس ، بوئناویستا و ال بانکو ، واقع در شهرداری های کومالا ، کوآهتوموک و کوکیماتلان آغاز شد.
تا آنجا كه در دهه 1950 كانالهاي آبياري در دره Tecomán ساخته شد ، توليد ليمو افزايش يافت ، عمدتاً با توجه به صنعتي بودن. در آن سال ها ، اتحادیه تولیدکنندگان مرکبات در ایالات متحده ماشین آلات خریداری کرده و قراردادی را به مبلغ 200 هزار گالن آب لیمو و اسانس با شراب طلای مرکبات از فلوریدا امضا کردند که تولید آن را تضمین می کرد. خانه های بسته بندی ابتدا و بعداً صنایع چند برابر شدند. در آن زمان ، قلمرو Tecomán "پایتخت جهانی لیمو" در نظر گرفته شد.
در حال حاضر انواع دیگر لیمو مانند پارس برداشت می شود و طبق سوابق INEGI 19 هزار و 119 هکتار به این محصول اختصاص یافته است که 19 هزار و 90 مورد آن آبیاری و فقط 29 مورد آن دیم است. ایالت کلیما در تولید این مرکبات رتبه اول را دارد.
لیمو در صنایع مختلف برای تولید طیف وسیعی از محصولات مانند روغنهای اساسی و آب میوه های مختلف فرآوری می شود ، نوع شفاف سازی آنها توسط اولترافیلتر در سطح مولکولی برای از بین بردن تمام مواد جامد ، در انگلیس به دلیل شفافیت ، بوی مطبوع آن ترجیح داده می شود و رنگ روشن بعلاوه ، از پوسته برای بدست آوردن پکتین یا ایجاد مربا ، پس از کمبود آب یا پوسته شدن پوسته استفاده می شود. سرانجام ، بسته بندی خانه ها ، جایی که لیمو به صورت میوه ای برای بازار ملی و بین المللی تهیه می شود ، قابل حذف نیست.
همه چیز از لیمو قابل استفاده است: از برگها روغنی بدست می آید ، همانطور که در ایتالیا انجام می شود ، و در مورد چوب نیز ممکن است مفید باشد ، زیرا مقدار زیادی روغن موجود در آن باعث می شود سوختی عالی باشد. مثل تینر می سوزد! به طور کلی ، این محصولات توسط صنایع غذایی استفاده می شود. لیمو انتخاب شده در بسته بندی ها همچنین برای صادرات به ایالات متحده ، کانادا و آمریکای جنوبی آماده می شود.
امروز پانوراما برای لیمو و لون متفاوت است. در حال حاضر ، کشت آن به تولید کننده منابع کار تبدیل شده است ، زیرا شامل کارهایی مانند کاشت و نگهداری باغات ، برداشت ، بسته بندی و صنعتی سازی ، تجارت ماشین آلات کشاورزی و صنعتی ، ساخت جعبه های بسته بندی ، حمل و نقل و غیره است ... همه اینها این یک مجموعه مهم از اقتصاد منطقه است ، به ویژه به دلیل ارز حاصل از تجارت و صادرات آن.
بنابراین عجیب نیست که در این گوشه از کشور به لیمو "طلای سبز" گفته شده است.
