در کولیما ، پیشرفت غذا در فرهنگ اسپانیایی بسیار تأثیر پذیرفته است ، به طوری که تا به امروز تعداد زیادی خورشت و غذای دارای تمبر اروپایی تر از بومی هستند ، اگرچه ذرت و لوبیا را به عنوان مواد اساسی بسیاری از آنها.
عامل تعیین کننده دیگر در طعم ، سبک و تهیه ظروف ، مجاورت دریا است. به عنوان پیش غذا مشت هایی را می یابیم که انار ساخته شده در کومالا عالی است. برخی از روحیات و تکیلا با کیفیت قابل احترام نیز تولید می شوند ، گرچه طعم آبجو به طور کلی است.
برای میان وعده ما نمی توانیم از سنتویچ سنتی با گوشت ماهی بادام که در نان گوشت ماهی برشته شده یا سرخ شده سرو می شود ، یاد کنیم. تنقلات از نوع مکزیکی مانند sope ، tamales ، pozole و birria ، نمونه بسیاری از شهرها است ، اگرچه غنی ترین آنها شاید در Comala سرو شود.
در پایتخت ، نوشیدنی معمولی نوشابه توبا است ، نوعی سبزه که گل خرما را تقطیر می کند و به عنوان یک نوشیدنی تازه کننده استفاده می شود. تهجینوی معروف نیز گرفته می شود که با خمیر ذرت ، شکر قهوه ای ، نمک ، لیمو و یخ خرد شده درست می شود. در اینجا غذاهای معمولی عبارتند از chilaquiles ، tamales خاکستر ، enchiladas با توبا بادام ، پوزول و تاتامادو.
در شهرهای ساحلی ، غذاها به طور عمده با ماهی و صدف تهیه می شوند ، مانند میگو a la diabla یا در کوکتل ، میگو با سس سیر یا شیلی دی آربول ، خرچنگ کبابی و انواع زیادی خورش تهیه شده با ماهی و صدف مانند ماهی تن ، ماهی بادبان ، دورادو و هشت پا ، و غیره.
