در غذای هیدالگو ، غذاهایی که با گلهای مختلف کاکتوس تهیه می شوند بسیار رایج است ، مانند ایزوته ، مگوئه ، آلوئه ، ماسکیت ، گارامبلو و نوپال که با آنها پنکیک یا خورش های خوشمزه تهیه می شود.
نوپالس نیز کمبود ندارد ، که به تمام اشکال آن طبخ می شود: به عنوان سوپ ، پر از پنیر و آب و هوا ، در سالاد یا کیک و پودینگ های اصلی. ما نمی توانیم توناها را که با آنها آب غنی یا دسر درست می کنند ، مانند xoconostles موجود در شربت یا مربا فراموش کنیم ، که همچنین برای دادن عطر و طعم خوب به آب مرغ با سبزیجات یا خال های خاصی استفاده می شود.
در هیدالگو ، استفاده از کوره های خاکی مکرر است ، جایی که هم کباب معروف گوشت گوسفندی و هم سنجاب یا خرگوش و خرگوش آنچیلادا پخته می شوند و در میان برگهای سفت مغزی که در سراسر آن باز می شوند ، قرار می گیرند.
از دیگر غذاهای لذیذ می توان به خالهای آن مانند خال خال خال خال خلالی با آجیل کاج و گردو (که در منطقه ژاکالا یافت می شود) ، یا مخلوط های خوب ، پوست یا اپیدرم ساقه مغزی که خورش های مختلفی با آن پیچیده اند اشاره کرد که بعدا آنها بخار پز می شوند ، یا بوکول ، گوردیتاهای ذرت است که روی گیاه مرکب پخته و سرخ می شود ، گاهی اوقات با لوبیا پر می شود ، که برای همراهی غذاهای دیگر استفاده می شود.
همچنین بینهایت غذاهایی که با پولک تهیه می شوند (هرچند که به طور فزاینده ای کمیاب است) وجود دارد ، مانند نان خلال نرم ، و در فصل کرم های مگویی تقاضای زیادی دارند ، که به صورت سرخ شده ، با گوآکامول خورده می شوند و در یک تورتیلا تازه بسته بندی می شوند ساخته شده ، همان chinicuiles ، کرم های قرمز موجود در ریشه های مغز ، با عطر و طعم کمی برجسته تر ، بلکه نفیس است.
در مورد شیرینی ها ، شیرینی ها معروف هستند ، یا muéganos از Huasca یا pepitorias and palanquetas از San Agustín Metzquititlán ، منطقه ای که آجیل تولید می کند.
ما صمیمانه به شما توصیه می کنیم از هیدالگو دیدن کنید و این غذاهای لذیذ را امتحان کنید.
