این کارگران سابق معادن بودند که در طول مستعمره ، غذای اصلی بومیان ، ذرت ، محور غذاهای فعلی زکاتک را تهیه کردند. پسندش کن
اولین ساکنان Zacatecas عمدتا از میوه ها و ریشه ها و از گوشت حیواناتی که شکار می کردند تغذیه می کردند. بعداً كاشفان اسپانیایی به جستجوی طلا و نقره رسیدند ، مواد معدنی كه مقدار زیادی پیدا كردند ، بنابراین تصمیم گرفتند تعداد زیادی از معادن از جمله معدن Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas را در 20 ژانویه 1548 پیدا كنند. از آن به بعد ، Zacatecas در اکثریت قریب به اتفاق خود توسط معدنچیان ، یعنی افراد خشن و سخت کوش ، که ذرت ، چیلی ، گوجه فرنگی ، لوبیا ، کولیت ، بوقلمون ، آتول و گاهی اوقات تاما را تشکیل می دادند ، اصلی ترین آنها بود غذا.
به دلیل خشکی سرزمین و فعالیت فزاینده معدن ، چیزهای زیادی برای کشت وجود نداشت ، بنابراین Zacatecas به مرکز مهم تجارت با سایر استانها تبدیل شد. در آنجا نمک ، شکر ، خوک ، قوچ ، گاو ، آرد گندم ، ادویه جات ، ماهی خشک ، عدس ، نخود ، برنج و ... فروخته شد و این مکان به یک قدم اجباری برای بازرگانان تبدیل شد ، بنابراین کاروانسراها نیز تکثیر شدند ، که در آن پیش غذا و غذاهایی که از قبل دارای عناصر منطقه ای با مواد جدیدی که از دنیای قدیم آورده شده بود ، مانند Picadillo empanadas ، پرسرادی ، شیلی های پر شده یا خورشت های خوشمزه و پیپین سرو می شدند. برای نوشیدن آبهای شیرین ، از براندی و البته پولک از این منطقه استفاده می کردند.
در سال 1864 فرانسوی ها زکاتکاس را گرفتند و دو سال در آنجا ماندند و رسم غذای خود را با خود بردند. بنابراین ، مهاجمان به غذاهای محلی غذا که با کره و خامه ، بادام ، آلو خشک ، شراب غنی شده ، نارگیل ، آجیل کاج ، میوه های بسته بندی شده و پوشیده ، کیک اسفنجی و شکلات شیری تهیه می شوند ، آشنا شدند.
در دوران Porfirio Díaz ، اقتصاد این کشور بهبود یافت و دامداری دوباره متولد شد ، و گوشت آن به روش های مختلف روی جداول Zacatecan ظاهر شد ، اما به خصوص روی ذغال یا کوره کبابی بود. بعداً ، در طول انقلاب ، چربی با چیلی و کره و لوبیای خورشتی متولد شد ، غذاهایی که "آدلیتا" ها با مراقبت از مردان خود تهیه می کردند.
با افزودن همه موارد فوق ، خانواده های امروزی زکاتکان در آشپزخانه های شگفت انگیز خود و کتابهای آشپزی قدیمی که با عشق زیادی ساخته شده اند ، نگهداری می کنند و هر روز غذاهای عالی را که با دوستان و بازدید کنندگان به اشتراک می گذارند از آنها استخراج می کنند.
