جای تعجب است که Hacienda de La Luz هنوز هم یک روش ساده و حرفه ای برای ساخت شکلات نفیس Tabasco را حفظ می کند.
فقط پنج کیلومتر از منطقه باستان شناسی Comalcalco ، در ایالت زیبای Tabasco ، مزرعه کاکائویی را می یابیم که در بلوار Ingeniero Leandro Rovirosa Wade معروف است ، که در گذشته با نام Barranco Occidental شناخته می شد و در حال حاضر بخشی از مرکز شهر است. این ملک Hacienda La Luz نامیده می شود ، اما در بین ساکنان Comalcalco به یاد دکتر Otto Wolter Hayer ، یک مهاجر آلمانی که در اوایل دهه 1930 آن را بدست آورد و آن را به یکی از اولین املاک تبدیل کرد ، به Hacienda Wolter معروف است. آنها کاکائو را صنعتی کردند و از منطقه معروف La Chontalpa در Tabasco شکلات درست کردند. نام لا لوز را آقای رامون تورس گذاشتند که دکتر ولتر این سرزمین ها را از او بدست آورد.
این hacienda حدود 50 هکتار را در قلب شهر واقع شده است ، فقط دو بلوک از پارک مرکزی فاصله دارد که باعث می شود بازدیدکنندگان بسیار در دسترس باشند. با رسیدن به آن ، یک باغ زیبا با انواع زیادی از گیاهان گرمسیری ، هر دو درختان گل و میوه ، که برخی از مناطق منطقه و برخی دیگر عجیب و غریب هستند ، مورد استقبال قرار می گیریم که مشاهده آن قسمت اول سفر است. در این دوره ما با تنوع زیادی از هلیکونیا ، گیاهان گرمسیری و گیاهان گرمسیری آشنا می شویم. برخی از درختان میوه معمول مانند جگا ، caimito ، tepejilote ، گل نارنگی ، شاه بلوط ، بادام هندی و انبه ، و همچنین گیاهان بسیار جالب برای استفاده آنها ، مانند وانیل ، دارچین ، لاستیک و کدو و سایر درختان میوه عجیب و غریب به عنوان yabuticaba و pitanga. این قسمت از مسیر در طول بهار ، زمانی که باغ کاملاً شکوفا شده و میوه دارد ، ارزش بازدید را دارد.
قسمت دوم این بازدید ، مواجهه مستقیم با یکی از قدیمی ترین محصولات مکزیک و بیشترین استقبال در سراسر جهان است: کاکائو. ما به کاشت این میوه می پردازیم تا تاریخچه ، دوره های برداشت ، روش های کشت ، مراقبت و استفاده از آن و بیشترین انتظار را که برای تولید آن است ، فرآیند تولید ، از این میوه خوشمزه ، آب نبات فوق العاده: شکلات . برای این کار ، ما به یک کارخانه شراب سازی که از آغاز کارخانه خانگی ساخته شده توسط دکتر وولتر در سال 1958 تاسیس شده بود ، راه افتادیم و در آن یک ظرف چوبی ماهاگونی بزرگ به طول تقریبی 10 متر پیدا کردیم که آنها آن را "تویا" می نامند و که همانطور که توضیح می دهند ، برای تخمیر دانه های سبز کاکائو استفاده می شود.
سپس مکانهایی وجود دارد که کاکائوی تخمیر شده و سپس خشک کن شسته می شود تا بعداً فرآیندهای برشته شدن و پوست کندن دانه های خشک شده انجام شود. لازم به ذکر است که این دو مرحله آخر در ماشین های قدیمی ساخته شده توسط خود دکتر ولتر انجام می شود. پس از چشیدن کاکائو برشته شده ، که طعم آن کاملاً تلخ است ، به قسمت بعدی فرآیند تولید شکلات می رویم ، که در آن ما آسیاب شدن لوبیای بو داده و تصفیه رب را برای ادغام بعدی آن با مواد دیگر (شکر و دارچین) ، در آنچه "کنچادو" نامیده می شود ، جایی که ما می توانیم خمیر شکلات خوشمزه را قبل از اینکه در قالب های خود بسته بندی شده و به یک محفظه یخچال برده شود ، بچشیم. کل این فرآیند بسیار جالب توجه است زیرا یک سبک سنتی در تهیه شکلات خود تاباسکو است.
سپس به قسمت داخلی خانه بزرگ حاشیه منتقل می شویم ، جایی که آنها اتاق ها ، اتاق خواب اصلی و راهروهای وسیع داخلی را به ما نشان می دهند که هنوز هم شخصیت غیر قابل تردید اقامتگاه های قدیمی منطقه ، ساخته شده با آجر و آهک ، را حفظ می کنند. میله ها ، و با کاشی های سفالی ساخته شده با دست در بافت های خود. در یکی از اتاق ها مجموعه ای از عکس های قدیمی وجود دارد که در آن ما اطلاعات بسیار جالبی در مورد زندگی و آداب و رسوم شهر کومالکالکو پیدا می کنیم ، برخی شخصیت های مهم را برجسته می کند ، مانند شخصیت رئیس جمهور آدولفو لوپز ماتئوس در یک وعده غذایی ارائه شده در آیین نامه در طول تور به عنوان کاندیدای ریاست جمهوری کشورمان. ما همچنین شاهد ساخت و سازهای مختلفی از شهر هستیم ، مانند کلیسا ، پارک مرکزی ، بازار عمومی ، پل ها و مدارس ساخته شده توسط خود دکتر اوتو ولتر ، که علاوه بر اینکه پزشک حرفه ای بود ، یک سازنده شناخته شده بود.
سرانجام ، چندین مبلمان و ابزار عتیقه برای تحسین در خانه وجود دارد ، مانند صندوق عقب ، اتو ، چرخ خیاطی ، پرس ، ماشین تحریر و کمد که با عبور از قسمت آخر تور ظاهر می شوند.
بنابراین ، هنگامی که از Hacienda de La Luz خداحافظی می کنیم ، احساس خوشایندی را از داشتن یکی از مهمترین محصولات فرهنگ مکزیک از دوران باستان ، در یک محیط طبیعی ، احاطه شده توسط گلها ، میوه ها و تاریخی که هنوز ایجاد می کند ، از بین می بریم. جالب تر بازدید از این کارخانه شکلات.
اگر به COMALCALCO بروید
ترک Villahermosa به سمت شمال ، از طریق منطقه Tierra Colorada به سمت Saloya ranchería ، محلی که توسط رستوران های غذاهای دریایی مشخص می شود و در آن می توانید از Pejelagarto معروف Tabasco نیز لذت ببرید. به سمت ناکاخوکا ادامه دارد. واقع در 20 کیلومتری پایتخت ، این یکی از شهرداریهایی است که دارای بزرگترین صنعت صنعتگری در این ایالت است ، جایی که کارگاه های کاردانی از کدو تنبل حک شده و آلات موسیقی برای گروه های طبل زنی معمولی در منطقه واقع شده است. در 10 کیلومتری ناکاخوکا ، شهرداری همسایه Jalpa de Mendez را پیدا می کنیم ، یک مکان تاریخی از ایالت که موزه Coronel Gregorio Méndez Magaña در آن واقع شده است. تقریباً در 15 کیلومتری جالپا د مندز ، در کنار جاده می توانید کلیسای بی نظیر شهر کوپیلکو ، متعلق به شهرداری کومالکالکو را تحسین کنید. این کلیسا که با رنگ های روشن تزئین شده است ، محلی است با وقف بزرگ مذهبی که در آن عناصر بومی فرهنگ های مایاها و آزتک ها به هم می پیوندند. ده کیلومتر دورتر شهر کومالکالکو قرار دارد که مهمترین منطقه باستانی تاباسکو و غربی ترین منطقه در جهان مایا در آن واقع شده است.
