چند تخم مرغ شکم پر خوشمزه همراه با کلوچه ، چیلاکو یا لوبیای سرخ شده تهیه کنید. یک دستور العمل بسیار خوب سرو شده!
عناصر
(برای 1 نفر)
- 1 کلوچه انگلیسی
- 2 عدد تخم مرغ
- ½ فنجان سس هلندایز
- ½ فنجان سس خال سیاه
برای سس هلندایز:
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری آب سرد
- ½ قاشق چای خوری نمک
- 1 پیمانه فلفل سفید
- 200 گرم کره
- آب لیمو
برای همراهی:
- chilaquiles قرمز
- لوبیای تازه
- 1 سیخ میوه ای
آماده سازی
مافین را به دو نیم کرده و برشته کنید ، تخم مرغ ها را له کرده و یکی را روی هر نیمه مافین قرار می دهیم. سس هلندایز با خال سیاه مخلوط شده و تخم مرغ ها با این روش غسل داده می شوند. آنها با chilaquiles قرمز و لوبیا سرو می شوند.
راه شکار تخم مرغ:
½ لیتر آب برای دو تخم مرغ محاسبه می شود. آب را بجوشانید ، نمک و دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. گرما کم می ماند تا جوش بسیار آهسته داشته باشد. تخمها یک به یک در یک بشقاب کوچک ازدواج می کنند. آب چرخانده می شود و هر تخم مرغ جداگانه اضافه می شود. به مدت سه دقیقه بپزید و با قاشق چاک دار خیلی دقیق آن را بردارید. همچنین می توان آنها را در قالب های مخصوصی برای استفاده استفاده کرد.
سس هلندی:
سرکه را با نمک سرد و آب فلفل کم کنید تا جایی که به یک قاشق غذاخوری تبدیل شود ، بگذارید خنک شود و ½ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید . زرده ها را با یک مخلوط قبلی و یک تکه کره در بالای یک قابلمه برای یک بن ماری قرار می دهیم. آن را در قسمت دیگر قابلمه قرار می دهیم که باید روی آتش باشد تا 3/1 ظرفیت آن را با آب نزدیک به جوش آمدن پر کنید یا خیلی آرام بپزد. آن را بدون اینکه با یک لیسک سیم متوقف شود ، بزنید تا کره یکپارچه شود ، سپس یک قطعه کره دیگر اضافه کنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام شود. سس از روی حرارت برداشته شده ، آب لیمو اضافه شده و سرو می شود.
توجه داشته باشید:
اگر متوجه شدید که سس در حین پخت غلیظ می شود ، ½ قاشق چای خوری آب سرد به آن اضافه کنید. حداکثر مقدار آبی که می توانید از این طریق اضافه کنید 1½ قاشق غذاخوری آب سرد است.
ارائه
تخم مرغ ها در یک بشقاب جداگانه ، همراه با لوبیای تازه و چیلاکوهای قرمز سرو می شوند که با سیخ میوه تزئین می شوند.
