نحوه تهیه تامال برای تمام خانواده خود (تقریباً 30 قطعه می سازد)
پیامک: Laura B. de Caraza Campos
1 کیلو خمیر نازک برای تورتیلا
½ کیلو گوشت خوک
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 کیلو برگ چای
40 نوار برگ موز به طول 25 سانتی متر در 15 سانتی متر
عرض
پر كردن:
1 کیلو گوشت خوک
2 برگ بو
2 شاخه پونه کوهی
1 پیاز نصف شده است
1 کیلو گوجه فرنگی چرخ شده با ½ پیاز و صاف شده
1 قاشق غذاخوری چربی خوک
20 زیتون خرد شده
20 کرپر
½ فنجان کشمش
2 عدد فلفل دلمه ای یا 1½ فلفل دلمه ای ، خرد شده و خرد شده
نمک و فلفل برای چشیدن
برای سس:
2 قاشق غذاخوری روغن چربی یا روغن ذرت
1 پیاز متوسط که در پر بریده شده است
3 عدد چیلی xcatics یا 2 عدد چیلی güero بو داده ، پوست کنده ، جین زده و به صورت نواری برش خورده
1½ کیلو گوجه فرنگی را در آب پخته ، پوست ، صاف و صاف کنید
نمک و فلفل برای چشیدن
2 تخم مرغ آب پز ، خرد شده برای تزئین
پپیتای برشته و آسیاب شده برای پاشیدن
آماده سازی
برگ های چای را در یک لیتر آب بپزید تا نرم شود ، اما مراقب باشید که از بین نرود. آنها آب را در جایی که پخته شده تخلیه و جدا می کنند.
خمیر به طور همزمان با آب پخت و پز چای مخلوط می شود و روی پارچه پتو آسمانی صاف می شود. آن را در گلدان سفالی روی آتش می گذارند و وقتی جوش می آید کره و نمک را به مزه اضافه می کنند. بگذارید آن را بدون توقف حرکت 20 دقیقه روی آتش بگذارید یا تا زمانی که پخته شود ، این مشخص می شود وقتی که کمی خمیر را روی یک برگ موز قرار می دهید ، به راحتی از بین می رود. برگ های چای را روی مستطیل های برگ موز قرار داده ، یک قاشق بزرگ خمیر به آن اضافه می کنند ، آن را خوب پخش می کنند ، با چند برگ چای دیگر پر می کنیم و با تا زدن انتهای جانبی برگ به سمت مرکز ، تامال را تشکیل می دهیم ؛ همین کار با انتهای آن انجام می شود تا زمانی که یک بسته مستطیل شکل کوچک ایجاد شود ، آنها را در یک تامالرا یا در یک بخار پز قرار داده و به مدت یک ساعت می پزیم یا تا زمانی که در هنگام بسته شدن به راحتی از برگ موز جدا شوند.
پر كردن
گوشت خوک را با آب ، گیاهان معطر و پیاز بپزید تا پخته شود ، تقریباً 20 دقیقه. تخلیه می شود و گیاهان و پیاز از بین می رود.
کره گرم شده و گوجه فرنگی ، نمک و فلفل آسیاب شده به مزه اضافه می شود. بگذارید فصل شود. و بقیه مواد را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم بپزید تا همه چیز خیلی خوب چاشنی شود و گوشت چرخ کرده غلیظ شود.
سس
در کره یا روغن ، پیاز و فلفل xcatic خرد شده را مزه دار کنید. گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و بگذارید تا سس خیلی خوب چاشنی شود.
ارائه
آنها در یک صفحه بیضی شکل چیده شده ، با کمی سس غسل داده شده و با دانه های آسیاب پاشیده می شوند.
